Weingut Ludwig Neumayer, Grüner Veltliner "Der Wein vom Stein" 2022

Der Grüner Veltliner „Der Wein vom Stein“ 2022 vom Weingut Ludwig Neumayer ist ein beeindruckender Beweis dafür, wie groß österreichischer Veltliner sein kann: körperreich, seidig und zugleich glasklar in seiner Ausstrahlung. Die Premium-Linie vereint die besten Trauben aus sorgfältig ausgewählten Lagen des Traisentals und wurde von Kritikern mit Höchstbewertungen bedacht – bis hin zu 95 Punkten von Rene Langdahl (Gastro) und großer Anerkennung durch Robert Parker’s Wine Advocate. Sein Charakter ist geprägt vom kalkhaltigen Steinboden, der ihm eine besondere Spannung, lebendige Säure und eine nahezu kristalline Präzision verleiht – ein Wein, der Eleganz, Kraft und Langlebigkeit auf bemerkenswerte Weise verbindet.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der „Wein vom Stein“ 2022 ein helles, strahlendes Strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen und einer feinen Viskosität, die schon beim Schwenken seine Dichte und Konzentration erkennen lässt. In der Nase erinnert er – wie treffend beschrieben – an große Chardonnay-Champagner ohne Perlage, gepaart mit saftig-gelber Williamsbirne, Grapefruitzesten und einem Hauch reifer Zitrusfrüchte. Hinzu kommen subtile Noten von frischer Butter, Sauerrahm, gelber Steinfrucht und ein feiner, leicht reduktiv-oxidativer Touch, der an Labneh, Frischkäse und zarte Hefearomen erinnert – ein komplexes, vielschichtiges Duftbild. Am Gaumen ist der Wein seidig und beinahe cremig in der Textur, mit einer spürbaren, aber fein eingebundenen Säure, die dem Wein Frische und Spannung verleiht. Die bärme- bzw. Hefekontakt-Noten sorgen für dieses diskrete Prickeln und eine würzige Tiefe, während eine mögliche kurze Maischestandzeit für einen leichten Grip und Struktur am Gaumen sorgt. Aromen von gelber Birne, Grapefruit, etwas reifem Apfel, weißem Pfeffer und zarter Kräuterwürze (Fenchel, Zitronenmelisse) ziehen sich bis in den langen, salzig-mineralischen Nachhall. Dank seiner Struktur, Säure und mineralischen Basis besitzt der 2022er ein sehr gutes Reifepotenzial; in den nächsten 8–12 Jahren dürfte er noch weiter an Komplexität und Feinheit gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben für „Der Wein vom Stein“ stammen aus kalkreichen, kargen Steillagen im Traisental, einem der spannendsten Weißwein-Terroirs Österreichs. Der magere, steinige Boden zwingt die Reben tief zu wurzeln und die Erträge niedrig zu halten, was zu besonders konzentrierten, aromatisch präzisen Beeren führt. Die Lese erfolgt selektiv und überwiegend von Hand, um nur vollständig reifes, gesundes Traubenmaterial in den Keller zu bringen. Dort arbeitet Ludwig Neumayer mit größtmöglicher Klarheit und Zurückhaltung: schonende Pressung, eine ruhige, kontrollierte Gärung und ein deutlich verlängerter Kontakt auf der Hefe (Bärme), der dem Wein seine seidige Textur, die feine Würze und die cremigen Noten verleiht. Eine nur dezente oder keine Schönung und behutsame Filtration bewahren die natürliche Struktur, Mineralität und Langlebigkeit des Weins.

Essen & Servieren
Dieser Grüner Veltliner ist ein vielseitiger, aber anspruchsvoller Speisenbegleiter und harmoniert hervorragend mit feiner, aromatischer Küche. Ideal passt er zu edlem Fisch (Saibling, Zander, Seezunge), Meeresfrüchten, Austern, Jakobsmuscheln oder gegrilltem Oktopus, ebenso wie zu hellem Fleisch – etwa Kalbsrücken, Maishähnchen oder Perlhuhn mit cremigen, aber nicht zu schweren Saucen. Die leichte cremig-mineralische Art macht ihn zudem spannend zu Gerichten mit Frischkäse, Ziegenkäse, Labneh, Risotto mit Gemüse oder Spargel, sowie zu asiatisch inspirierten Speisen mit Limette, Koriander und mildem Chili. Serviert wird er ideal bei 10–12 °C; in den ersten Jahren empfiehlt sich ein kurzes Karaffieren von 30–60 Minuten, damit sich die Aromen und die feine Hefenote voll entfalten können.

Produzent
Ludwig Neumayer gilt als der Winzer, der das Traisental auf die internationale Weinkarte gesetzt hat. Sein Weingut steht für eine klare, kompromisslose Handschrift: Präzision, Eleganz, Tiefe und außergewöhnliche Langlebigkeit sind seine Leitlinien. Er beschreibt seine Philosophie als ein bewusstes „Spiel mit der Natur“ – die Natur liefert die strengen Rahmenbedingungen der kalkhaltigen, kargen Böden, er selbst fügt sein feines handwerkliches Gespür hinzu. Aus dieser Kombination entstehen Weißweine, die regelmäßig von Kritikern hoch gelobt werden und als Referenz für Grüner Veltliner aus dem Traisental gelten. Internationale Stimmen wie „Wines of the World“ und Robert Parker’s Wine Advocate heben seine Rolle als stilbildenden Erzeuger hervor – nahezu alles, was er anfasst, scheint im Glas zu Gold zu werden.

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