Weingut Ludwig Neumayer, Riesling "Der Wein vom Stein" 2022

Der Riesling „Der Wein vom Stein“ 2022 von Ludwig Neumayer ist ein Paradebeispiel dafür, wie kalkreicher Boden und akribische Handarbeit zu kristallklarer Präzision im Glas werden. Als Premiumlinie des Weinguts vereint er ausgesuchte Traisental-Rieden zu einem ausdrucksstarken, tief mineralischen Riesling, der Finesse und Kraft souverän verbindet. Der Name ist Programm: Hier spricht der Stein – salzig, kühl und mit einer Länge, wie man sie sonst nur aus den großen Riesling-Regionen der Welt kennt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2022er ein helles, strahlendes Zitronengelb mit grünlichen Reflexen, dicht und brillant zugleich. In der Nase zunächst eher verhalten und kühl, dann immer deutlicher: salzige Limette, getrocknete Limettenschale, weiße Johannisbeeren, zarte Noten von weißen Blüten und eine feine, an Feuerstein erinnernde Reduktion. Mit Luft kommen Anklänge von Kräutern, etwas grüner Tee und ein Hauch reifer Kirsche dazu – komplex, aber niemals laut. Am Gaumen wirkt der Wein straff, geradlinig und ungemein animierend. Die Textur ist sehnig und dennoch saftig, getragen von einer lebendigen, aber perfekt eingebundenen Säure. Aromen von Limette, Grapefruitzeste und weißem Steinobst treffen auf eine deutlich kalkige, salzige Mineralität und einen leicht herben, sehr noblen Grip, der an große Rieslinge von Kalkmergel oder Muschelkalk erinnert. Das Finale ist beeindruckend lang – die salzige Note bleibt fast eine Minute präsent, begleitet von einem subtilen, „wilden“ Hefeton, der zusätzliche Spannung bringt. 2022 zeigt bereits jetzt viel Trinkfreude, hat aber ein klares Reifepotenzial von mindestens 8–12 Jahren, in guten Kellern auch länger.

Vinifikation
Die Trauben für „Der Wein vom Stein“ stammen aus kalkreichen, kargen Lagen im Traisental, wo dünne, steinige Böden auf Kalkfels und ein eher kühles, kontinentales Klima für langsame Reife und große Aromenspannung sorgen. Die Reben wurzeln tief im mageren Gestein, was zu niedrigen Erträgen, hoher Konzentration und einer charakteristisch salzigen Mineralität führt. Geerntet wird selektiv von Hand, um nur vollreifes, gesundes Lesegut zu verarbeiten. Im Keller setzt Ludwig Neumayer auf schonende Pressung, kühle Vergärung – häufig mit natürlichen, weinbergseigenen Hefen – und einen sehr reduzierten Einsatz von Technik. Der Ausbau erfolgt überwiegend im Edelstahltank bzw. in neutralen großen Gebinden, um Klarheit, Präzision und den Charakter des Kalkbodens unverfälscht ins Glas zu bringen. Filtration und Schönung werden auf das notwendige Minimum reduziert.

Essen & Servieren
Dieser Riesling ist ein hervorragender Begleiter zu fein-aromatischer, gerne auch etwas puristischer Küche: Ideal zu Austern, roh marinierten Fischen und Ceviche, Sushi und Sashimi, ebenso zu gegrilltem oder gedämpftem Süßwasserfisch. Auch zu Schalentieren, Jakobsmuscheln, Zander oder Saibling, sowie zu Gerichten mit Zitrus, Kräutern oder hellen Gemüsevarianten (Fenchel, Sellerie, Kohlrabi) spielt er seine Stärken aus. Wunderbar auch zu Ziegenfrischkäse oder jungen, nicht zu kräftigen Hartkäsen. Serviert wird er am besten bei 9–11 °C in einem mittelgroßen Weißweinglas. Eine kurze Belüftung – 30 Minuten in der Karaffe oder im Glas – tut dem Wein gut und hilft, seine vielschichtige Aromatik und Mineralität voll zu entfalten.

Produzent
Das Weingut Ludwig Neumayer gilt als Pionier und feste Größe im Traisental und wird von zahlreichen Kritikern zu den besten Weißwein-Erzeugern Österreichs gezählt. Neumayer hat die Region maßgeblich auf die internationale Landkarte gebracht und steht mit seiner Arbeit für Klarheit, Spannung und beeindruckende Langlebigkeit. Seine Philosophie: Die Natur setzt den Rahmen, der Winzer bringt sein präzises, zurückhaltendes Handwerk ein – mit dem Ziel, elegante, kristallklare und gleichzeitig kraftvolle Weine zu erzeugen. Besonders die kalkreichen Böden seiner Lagen verleihen den Weinen ihre markante, salzige Frische und ein enormes Reifepotenzial. Immer wieder wird das Weingut in nationalen und internationalen Guides hoch bewertet und von Weinkritikern als Referenzbetrieb für mineralisch geprägte Rieslinge und Grüne Veltliner aus dem Traisental hervorgehoben.

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