Weingut Sander Cabernet Sauvignon Holzkelter Bio 2023

Der Weingut Sander Cabernet Sauvignon Holzkelter Bio 2021 ist ein Paradebeispiel für die gelungene Verbindung von jahrzehntelanger Tradition und moderner Weinbereitungskunst. Dieses bemerkenswerte Biowein-Produkt präsentiert das Erbe der Familie Sander, die seit drei Generationen die Kunst des ökologischen Weinbaus beherrscht. Die einzigartige Anwendung einer 80 Jahre alten Holzkelter und die anspruchsvolle Kombination von Cabernet Sauvignon und Dornfelder erzeugen einen charaktervollen Rotwein mit außergewöhnlicher Tiefe.

Geschmacksprofil
Dieser Cabernet Sauvignon besticht durch seine fast violette Farbe, die im Glas ein beeindruckendes Farbspiel entfaltet. Das Bouquet eröffnet ein komplexes Bild mit Noten von Hagebutten, Schattenmorellen und den Anklängen von Milchschokolade und Nougat. Typisch für Cabernet, gesellen sich Aromen von gegrillter Paprika dazu. Am Gaumen entfaltet sich ein Erlebnis von geröstetem Roggenbrot, Räucherspeck und Rosmarin, abgerundet durch einen Hauch von erfrischendem Salbei. Das Eichenholz ist vorbildlich integriert und die Gerbstoffe sind samtig und weich, was dem Wein eine harmonische Struktur verleiht. Mit einem langen, befriedigenden Finish ist dieser Wein perfekt ausbalanciert und besticht durch seine Raffinesse. Der Wein hat ein beträchtliches Reifepotential und wird in den kommenden Jahren nur an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Das Weingut Sander nutzt die besondere Beschaffenheit der Rheinhessener Böden, die den Weinen ihre mineralische Eleganz verleihen. Der Weinberg wird nach strengen ökologischen Grundsätzen bewirtschaftet, wobei viel Wert auf Nachhaltigkeit gelegt wird. Die Trauben werden in akribischer Handarbeit selektiert und schonend verarbeitet. Der Ausbau erfolgt für 15 Monate in Barrique-Fässern, was den Weinen einen besonderen Reichtum und Tiefe verleiht. Der Einsatz der alten Holzkelter verleiht dem Wein besondere Noten und eine einzigartige Struktur.

Essen & Servieren
Der Weingut Sander Cabernet Sauvignon passt hervorragend zu herzhaften Gerichten wie geschmortem Wild, Rinderfilet und würzigen Pasta-Gerichten. Für das optimale Genuss-Erlebnis sollte der Wein bei einer Temperatur von 16-18 °C serviert werden. Eine leichte Dekantierung von 30 Minuten vor dem Genuss wird empfohlen, um die Aromen voll zur Geltung zu bringen.

Produzent
Die Familie Sander hat in der Region Rheinhessen Pionierarbeit im Bereich des ökologischen Weinbaus geleistet und hat sich einen hervorragenden Ruf für die Produktion von nachhaltigen und qualitativ hochwertigen Weinen aufgebaut. Seit mehr als einem Jahrhundert ist das Weingut in Familienbesitz, und es hat sich einen bedeutenden Platz in der deutschen Weinkultur erarbeitet. Das Engagement der Familie für ökologischen Landbau und innovative Weinproduktionsmethoden hat ihnen zahlreiche Auszeichnungen und Anerkennung in der Weinwelt eingebracht.

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