Weingut Sander Zeitensprung Alte Sorte Bio 2024 white

Der Weingut Sander Grünfränkisch Zeitensprung Bio 2021 ist ein außergewöhnlicher Weißwein aus Rheinhessen, der eine fast ausgestorbene Rebsorte wieder zum Leben erweckt. Ursprünglich im 1. Jahrhundert n. Chr. bekannt und seit 1827 als verschwunden geglaubt, wurde der Grünfränkisch 2008 von Andreas Jung, einem Experten der Weinrebenrekultivierung, wiederentdeckt. Die Familie Sander hat es sich zur Aufgabe gemacht, diese historische Rebsorte zu kultivieren und ihre einzigartige Charakteristik durch die Lagerung in Amphoren zu unterstreichen.

Geschmacksprofil
Dieser bemerkenswerte Weißwein hat eine klare, strohgelbe Erscheinung, die im Glas schimmert. In der Nase entfalten sich zunächst subtile Aromen von grünen Äpfeln und Zitrusfrüchten, begleitet von einer mineralischen Frische, die an feuchte Kieselsteine erinnert. Am Gaumen zeigt der Wein eine lebhafte Säure, die die Fülle der Aromen von reifen Pfirsichen und einem Hauch exotischer Gewürze hervorhebt. Der Wein endet mit einem langen, weichen Finish, das mit einer angenehmen Mandelnote abgerundet wird. Der Wein besitzt ein hervorragendes Alterungspotential, das ihm erlaubt, sich über die nächsten fünf bis sieben Jahre weiter zu entwickeln.

Vinifikation
Der Wein stammt von den Löss- und Lehm-Terroirs der Region Rheinhessen, die dem Grünfränkisch seine unverwechselbare Struktur und Mineralität verleihen. Die Trauben werden per Hand gelesen, um nur die besten Exemplare zu ernten. Das Weingut verwendet traditionelle Methoden, wobei der Most in Amphoren vergoren wird, was dem Wein seine charakteristische Textur und Komplexität verleiht. Anschließend reift der Wein über mehrere Monate auf der Feinhefe, bevor er abgefüllt wird.

Essen & Servieren
Dieser Grünfränkisch harmoniert hervorragend mit leichten Gerichten wie gedünstetem Fisch, Meeresfrüchten oder Ziegenkäse. Er sollte idealerweise gekühlt bei einer Temperatur von 8-10°C serviert werden. Eine leichte Karaffierung ermöglicht es, die komplexen Aromen besser hervorzubringen.

Produzent
Die Familie Sander bewirtschaftet seit Generationen Weinberge in Rheinhessen und hat sich durch die Wiederbelebung des Grünfränkisch einen besonderen Namen gemacht. Das Weingut ist bekannt für seinen innovativen Ansatz in der Biodynamik und hat sich der Erhaltung alter Rebsorten verschrieben. Ihre Pionierarbeit in der Weinproduktion der Region hat ihnen Respekt und Anerkennung eingebracht, insbesondere durch die Wiedereinführung dieser historischen Rebsorte.

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