Weingut Selbach-Oster Graacher Domprobst Riesling Auslese 2001 *

Der Weingut Selbach-Oster Graacher Domprobst Riesling Auslese 2001 stammt aus einem der berühmtesten Steillagen-Weinberge der Mosel und zeigt eindrucksvoll, wie groß die Reifefähigkeit edelsüßer Rieslinge ist. Dieser gereifte Auslese-Jahrgang verbindet klassische Mosel-Finesse mit der komplexen Aromatik von über 20 Jahren Flaschenreife. 2001 gilt an der Mosel als herausragender Jahrgang, in dem Weine mit brillanter Säurestruktur und großer Tiefe entstanden sind.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem satten Goldgelb mit leichten bernsteinfarbenen Reflexen – ein typisches Zeichen für gereiften Riesling dieser Klasse. Bereits beim ersten Schwenken steigen intensive Aromen von getrockneten Aprikosen, kandierten Zitruszesten, reifen Pfirsichen und Honig in die Nase, begleitet von Anklängen an Bienenwachs, Kamille, getrocknete Kräuter und einer dezenten Petrolnote, wie sie bei gereiften Mosel-Rieslingen besonders geschätzt wird. Am Gaumen ist der Auslese 2001 beeindruckend balanciert: Die edelsüße Fülle mit Noten von Akazienhonig, karamellisierten Zitrusfrüchten, Trockenobst und etwas Marzipan steht in perfekter Spannung zur lebendigen, kühlen Säure. Die typische Schiefermineralität des Domprobst sorgt für Frische und Länge und verleiht dem Wein einen fast salzigen Zug im Abgang. Die Textur ist cremig, zugleich aber präzise und fein. Trotz des Alters besitzt dieser Auslese noch bemerkenswerte Frische und hat – bei guter Lagerung – durchaus noch weiteres Reifepotenzial von mehreren Jahren, wobei er sich aktuell auf einem wunderschönen Trinkhöhepunkt befindet.

Vinifikation
Der Graacher Domprobst gehört zu den renommiertesten Steillagen der Mittelmosel. Die Reben wachsen auf äußerst steilen, nach Südwesten ausgerichteten Hängen mit überwiegend blauem Devonschiefer, der für die charakteristische, kühle Mineralität und die feine Würze sorgt. Die Lese für eine Auslese erfolgt bei Selbach-Oster traditionell selektiv von Hand, Traube für Traube, um nur hochreifes, teilweise auch edelfaules Lesegut (Botrytis) zu verwenden. Nach der schonenden Pressung wird der Most kühl und mit viel Zeit vergoren, häufig in traditionellen großen Fuderfässern aus Holz. Die lange Lagerung auf der Hefe und der behutsame Ausbau ermöglichen Weine mit großer Tiefe, feiner Struktur und langem Reifepotenzial, ohne den Charakter von Lage und Jahrgang zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser gereifte Auslese ist ein exzellenter Begleiter zu Gänseleberterrine, Pasteten, feinen Blauschimmelkäsen (z. B. Roquefort, Stilton) oder reifem Münsterkäse. Ebenso harmoniert er wunderbar mit fruchtbasierten Desserts wie Aprikosen-Tarte, Zitronentarte, Crème brûlée oder orientalisch gewürzten Nachspeisen mit Trockenfrüchten und Nüssen. Als Meditationswein eignet er sich auch hervorragend solo, nach dem Essen. Servieren Sie ihn idealerweise bei 10–12 °C; ein zu kaltes Servieren würde die Komplexität dämpfen. Ein behutsames Belüften im Glas ist meist ausreichend – wer mag, kann die Flasche 30–45 Minuten vor dem Genuss öffnen, ein klassisches Dekantieren ist aber in der Regel nicht notwendig.

Produzent
Weingut Selbach-Oster ist ein traditionsreicher Familienbetrieb an der Mosel mit Wurzeln, die bis ins 17. Jahrhundert zurückreichen. Das Gut gilt als einer der verlässlichen Klassiker der Region, bekannt für seine feinherben und fruchtsüßen Rieslinge aus Spitzenlagen wie Graacher Domprobst, Zeltinger Sonnenuhr und Wehlener Sonnenuhr. Die Familie Selbach setzt auf naturnahe Bewirtschaftung, hohe Pflanzdichten, alte Reben und überwiegend Handarbeit in den Steillagen, um authentische, langlebige Weine mit klarem Lagencharakter zu erzeugen. International genießt Selbach-Oster hohes Ansehen: Jahr für Jahr werden die Weine in führenden Weinführern und von Weinkritikern hoch bewertet und zählen für viele Riesling-Liebhaber zu den Referenzen der klassischen Mosel-Stilistik.

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