Weingut Wittmann Riesling vom Kalkstein Bio 2022 white

Riesling vom Kalkstein Bio 2024 von Weingut Wittmann ist ein scheinbar bescheidener VDP.Gutswein, der seine noble Herkunft nicht lange verbirgt. Er stammt überwiegend aus kalksteinreichen Parzellen rund um Westhofen, was ihm kühle Präzision, salzige Spannung und eine feinwürzige Signatur verleiht. Trocken, biologisch erzeugt und messerscharf fokussiert – ein Wittmann im besten Sinne.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein helles Zitronengelb mit grünlichen Reflexen – jugendlich, klar und brillant. Die Nase startet fein und zurückhaltend mit gelber Zitrusfrucht, Limettenschale und Grapefruit, dazu reife gelbe Pflaume und ein Hauch exotischer Frucht. Dahinter liegen weißer Blütenduft, Feuerstein, nasser Kalk und die charakteristische kräutrig-würzige Note des Hauses. Am Gaumen schlank, präzise und geradlinig: saftige Zitrusfrucht trifft auf eine kühle, kalkige Mineralität. Eine feine, reife Säure sorgt für Zug und Trinkfluss, während ein zarter Schmelz und ein Hauch herber Grapefruitzeste Balance und Struktur geben. Die Salzigkeit wirkt animierend und unterstreicht die puristische Stilistik. Der Nachhall ist lang, klar und salzig-mineralisch mit wiederkehrenden Zitrusnoten, weißem Pfeffer und einem leisen, rauchigen Steinakzent. In der Jugend noch straff und fokussiert, mit sehr gutem Reifepotenzial über 3–6 Jahre, in denen sich mehr Tiefe und Komplexität entfalten werden.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus kalkstein- und kalkmergelgeprägten Böden um Westhofen in Rheinhessen, deren kühle, steinige Prägung dem Wein eine markante, salzige Mineralität und straffe Struktur verleiht. Biologischer Anbau und selektive Handlese sichern makelloses Lesegut und eine klare, terroirgetreue Frucht. Im Keller setzt Wittmann auf schonende Ganztraubenpressung, spontane Gärung mit weinbergseigenen Hefen in Edelstahl und großen, neutralen Holzfässern sowie ein längeres Feinhefelager zur Abrundung der Textur. Der Wein wird trocken ausgebaut, bleibt aber stets auf der Seite von Finesse und Trinkfluss, nicht von Opulenz.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, Muscheln, Sashimi, Ceviche und gegrilltem Fisch, ebenso zu weißem Spargel, Zitronen-Hähnchen, Ziegenkäse, frischen Kräutersalaten oder leichten, asiatisch inspirierten Gerichten. Am besten bei 8–10 °C servieren; eine kurze Belüftung oder 20–30 Minuten in der Karaffe können die jungen, kühlen Aromen öffnen.

Produzent
Das Weingut Wittmann in Westhofen zählt zu den stilprägenden Betrieben Rheinhessens. Seit Generationen familiengeführt, hat es früh auf ökologischen, später biodynamisch geprägten Anbau gesetzt und die Renaissance trockener Spitzenrieslinge wesentlich mitgestaltet. Als VDP-Mitglied mit Ikonenlagen wie Morstein, Kirchspiel und Aulerde ist Wittmann national wie international vielfach ausgezeichnet und steht für kristallklare, kalkgeprägte Terroir-Weine mit beeindruckender Langlebigkeit.

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