Weingut Wittmann Weißer Burgunder Bio 2023 white

Der Weingut Wittmann Weißer Burgunder Bio 2024 bringt die kühle Klarheit und die kalkgeprägte Eleganz Rheinhessens ins Glas. Biodynamisch erzeugt und traditionell im großen Holz ausgebaut, verbindet er Finesse, Frische und feine Cremigkeit auf beeindruckend präzise Art. Ein Gutswein mit Charakter, der seinen Ursprung in Westhofen unverkennbar zeigt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2024er in hellem Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Der Duft ist vielschichtig: saftige Birne, gelbes Steinobst und zarter Apfel treffen auf Zitruszesten, etwas Passionsfrucht und eine feinherbe, kräuterige Würze. Ein kühler, kalkiger Unterton hält das Bouquet stets animierend und klar. Am Gaumen beginnt der Wein straff und frisch, getragen von lebendiger, feinrassiger Säure. Die Textur wirkt seidig bis cremig, ohne an Spannung zu verlieren. Reife Birne, Mirabelle und ein Hauch Zitrusfrucht werden von salziger, kalkiger Mineralität konturiert, die dem Wein elegante Kanten verleiht. Im Nachhall zeigt sich eine feine Mandelnote und etwas Zitrusschale, die das Finale lang und sauber ausklingen lassen. Jetzt schon äußerst zugänglich, mit Potenzial, sich über die nächsten 2–4 Jahre weiter zu harmonisieren und an Komplexität zu gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus biodynamisch bewirtschafteten Lagen in und um Westhofen, geprägt von Kalkstein mit Löss- und Lehneinlagen. Das kühle Mikroklima und die kalkreichen Böden verleihen dem Weißburgunder seine geradlinige Art, die salzige Mineralität und die ziselierte Säure. Geerntet wird selektiv von Hand in kleinen Kisten, um die Trauben unversehrt in den Keller zu bringen. Nach schonender Ganztraubenpressung vergärt der Most spontan mit weinbergseigenen Hefen. Der Ausbau erfolgt traditionell in großen, gebrauchten Holzfässern (Stück/Halbstück) und anteilig im Edelstahl, um Frische und Struktur in Balance zu halten. Der Wein reift mehrere Monate auf der Feinhefe, malolaktische Gärung wird überwiegend vermieden, um die Klarheit und Spannung zu bewahren.

Essen & Servieren
Ideal zu gebratenem Zander, Forelle oder Schwertmuscheln, zu Geflügel wie Maishähnchen, zu Spargel, frischer Pasta mit Gemüse, cremigen Risotti oder milden Weichkäsesorten. Am besten bei 9–11 °C servieren; eine kurze Belüftung von 15–30 Minuten in der Karaffe oder im großen Weißweinglas kann die Aromatik zusätzlich öffnen.

Produzent
Das Weingut Wittmann aus Westhofen zählt zu den prägenden Betrieben Rheinhessens und ist seit vielen Jahren biodynamisch zertifiziert. Die Familie betreibt Weinbau seit dem 17. Jahrhundert und hat den Ruf der Region für präzise, kalkgeprägte Weine maßgeblich mitgeformt. Als VDP-Mitglied steht Wittmann für kompromisslose Herkunftstreue und erstklassige Handarbeit; die Spitzenlagen des Hauses – etwa Morstein, Kirchspiel und Brunnenhäuschen – genießen internationale Anerkennung und setzen Maßstäbe für mineralisch-elegante Weißweine.

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