William Fevre, Chablis Vaillons 1. Cru, 2016

Der William Fèvre Chablis Vaillons 1er Cru 2016 ist ein ausdrucksstarker Weißwein aus einer der renommiertesten Premier-Cru-Lagen Chablis’. Die Kombination aus kalk- und tonhaltigem Boden mit fossilen Einsprengseln verleiht ihm die typische Chablis-Mineralität, Tiefe und Präzision – ein Wein, der das Terroir klar in den Vordergrund stellt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt er sich klar mit goldenen Reflexen. In der Nase öffnen sich Aromen von Steinobst, weißen Blüten und feinen, kreidigen Mineralnoten, die dem Bouquet Eleganz und Spannung verleihen. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig, ausgewogen und vielschichtig, mit einer schönen Balance aus Reife, Frische und salziger Mineralität. Der 2016er Jahrgang bringt bereits eine angenehme Reife mit, besitzt aber weiterhin genügend Struktur und Spannung, um sich noch einige Jahre positiv zu entwickeln. Wer Chablis mit Tiefe und Charakter sucht, findet hier einen Wein mit hervorragendem Lagerpotenzial.

Vinifikation
Die Lage Vaillons zählt zu den bekanntesten Premier-Cru-Parzellen in Chablis und ist geprägt von Kimmeridge-Kalk, Ton und fossilen Ablagerungen, die dem Wein seine markante Mineralität verleihen. Die Trauben stammen aus einer Kooperation mit Domaine Baillard, wobei William Fèvre gezielt ausgewählte Partien für diese Cuvée nutzt. Der Ausbau folgt dem klar terroirgeprägten Stil des Hauses, mit dem Ziel, die Herkunft möglichst unverfälscht in die Flasche zu bringen.

Essen & Servieren
Ideal zu Schalentieren, Austern, gegrilltem oder pochiertem Fisch sowie zu feinen Gerichten mit hellem Geflügel. Am besten serviert man ihn gut gekühlt bei 10–12 °C. Eine Dekantierung ist in der Regel nicht nötig, kann aber bei jüngeren oder besonders verschlossenen Flaschen kurzzeitig helfen, die Aromatik zu öffnen.

Produzent
Domaine William Fèvre gehört zu den bedeutendsten und angesehensten Erzeugern in Chablis und hat sich mit seinen präzisen, mineralischen Weinen international einen exzellenten Ruf erarbeitet. Das Weingut ist stark in der Region verwurzelt und gilt als Referenz für terroirbetonte Premier- und Grand-Cru-Weine. Besonders geschätzt wird die konsequente Arbeit in den Spitzenlagen sowie die Fähigkeit, die jeweilige Herkunft nuanciert und authentisch auszudrücken.

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