Yquem 1er Cru Supérieur Sauternes, 2020

Yquem 2020 aus Sémillon und Sauvignon Blanc in Sauternes verbindet botrytische Tiefe mit klarer Frische und zeigt den stilprägenden Charakter von Bordeaux.

Über den Wein
Die Trauben für Yquem 2020 stammen aus Sauternes im südlichen Bordeaux, einer Region, in der morgens Nebel vom Ciron und nachmittags Sonne die Edelfäule begünstigen. Die Böden aus Kies, Lehm und Kalkstein geben den Reben unterschiedliche Spannungen mit, was bei einem Wein wie diesem besonders wichtig ist, weil Konzentration und Frische zusammenfinden müssen. Sémillon spielt in der Regel die tragende Rolle, während Sauvignon Blanc die aromatische Präzision und die Spannung liefert. Gerade bei einem Haus wie Yquem ist die Arbeit im Weinberg extrem selektiv, mit mehreren Lese-Durchgängen und sehr niedrigen Erträgen, denn nur vollreifes, von Botrytis veredeltes Lesegut kommt infrage. Der 2020er wurde nach der Lese behutsam vinifiziert und anschließend ungefähr 18 Monate in neuen französischen Barriques ausgebaut. Das ist typisch für den Stil von Yquem, weil das Holz nicht dominieren, sondern die Textur und die Komplexität unterstützen soll. Die Gärung und der Ausbau finden traditionell unter großer Präzision statt, um die natürliche Süße mit lebendiger Säure auszubalancieren. Im Ergebnis entsteht ein Sauternes, der opulent wirkt, aber nie schwerfällig wird, und genau darin liegt die besondere Kunst dieses Hauses in Bordeaux.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Yquem 2020 mit tief goldener Farbe und brillanter Klarheit, schon im ersten Moment wirkt er konzentriert und vielschichtig. In der Nase öffnen sich botrytische Noten von Aprikose, Pfirsich und Honig, dazu kommen kandierte Zitrusfrucht und ein warmer Anklang von Vanille. Am Gaumen wirkt der Wein dicht und seidig, mit Schichten von getrockneter Aprikose, Crème brûlée und feinen Gewürzen, die an den Ausbau im Barrique erinnern. Die Säure hält die Süße in Bewegung, sodass der 2020er trotz seiner Fülle nie aus dem Gleichgewicht gerät, und der Nachhall bleibt außergewöhnlich lang.

Essen & Servieren
Zu Yquem 2020 passt nicht nur ein Dessert, sondern ein ganzer Abend am Ende eines Menüs. Besonders schön ist die Kombination mit Crème brûlée, Tarte Tatin oder einer Aprikosentarte, weil die Fruchtanklänge des Weins daran anknüpfen. Auch zu Blauschimmelkäse oder mildem Ziegenkäse zeigt er viel Klasse, da Süße, Salz und Säure ein sehr spannendes Gleichgewicht bilden. Als klassischer regionaler Partner bietet sich Foie gras an, eine Verbindung, die in Bordeaux seit Langem geschätzt wird und die luxuriöse Textur des Weins sehr gut aufnimmt.

Produzent
Yquem ist das berühmteste Haus in Sauternes und gehört zu den Namen, die den Ruf der Region weltweit geprägt haben. Das Château liegt im südlichen Bordeaux und arbeitet seit Generationen mit einer kompromisslosen Auswahl, die den Stil des Weins stärker prägt als jede Modetorheit. Über viele Jahre war Alexandre de Lur Saluces eine Schlüsselfigur für das moderne Renommee des Hauses, während heute Pierre Lurton als Direktor die Linie von Präzision und Geduld fortführt. Auf dem technischen Niveau hat auch Sandrine Garbay als langjährige Kellermeisterin die Handschrift von Yquem mitgeformt, bevor sie die Verantwortung bei Cheval Blanc übernahm. Was die Weine von Yquem auszeichnet, ist nicht allein ihre Süße, sondern die Verbindung aus botrytischer Aromatik, kristalliner Säure und einer bemerkenswerten inneren Spannung. Gerade der Jahrgang 2020 zeigt diese Idee sehr klar, denn er verbindet Reife, Tiefe und Frische auf eine Weise, die im Bordeaux kaum zu übersehen ist.

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