Yquem 1er Cru Supérieur Sauternes, 2023

Yquem 2023 aus Sauternes verbindet Sémillon, Sauvignon Blanc und Muscadelle mit goldener Tiefe, feiner Süße und der Spannung großer Bordeaux-Herkunft.

Über den Wein
Die Reben für Yquem 2023 wachsen in Sauternes auf einer Mischung aus Kies, Ton und Kalk, also auf Böden, die dem Wein Frische und Struktur mitgeben. Für einen Wein dieser Art ist das Zusammenspiel von Lage, Reife und Botrytis entscheidend, und genau darin liegt die besondere Präzision von Yquem. Das Weingut arbeitet seit Langem mit großer Sorgfalt im Weinberg und setzt auf eine sehr selektive Lese, weil nur voll ausgereifte, von Edelfäule betroffene Trauben die gewünschte Tiefe bringen. Die nachhaltige Bewirtschaftung passt dabei zu einem Stil, der Konzentration nicht über Lautstärke, sondern über Genauigkeit sucht. Der 2023er wird aus Sémillon, Sauvignon Blanc und Muscadelle vinifiziert, den klassischen Rebsorten des Sauternes. Die Handlese erfolgt in mehreren Durchgängen, damit nur die besten Beeren in den Keller gelangen. Der Ausbau findet ungefähr 18 bis 24 Monate in neuen französischen Barriques statt, was dem Wein seine feine Vanille-, Toast- und Gewürzprägung gibt, ohne die Frucht zu überdecken. Für Bordeaux und besonders für Yquem ist diese Verbindung aus konzentrierter Süße, lebendiger Säure und Holzpräzision charakteristisch.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt Yquem 2023 ein tiefes Gold mit bernsteinfarbenen Reflexen, das schon visuell auf seine Dichte und Entwicklung hinweist. In der Nase öffnen sich Aprikose, Pfirsich, getrocknete Mango und Geißblatt, dazu Honig, Vanille und eine dezente Röstaromatik aus dem neuen Holz. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und üppig süß, aber nie schwer, weil die Säure ihm eine klare Linie gibt. Sie schmecken kandierte Zitrusfrüchte, Orangenmarmelade, Bienenwachs und eine warme, würzige Länge, die sehr weit ausläuft. Gerade der Jahrgang 2023 zeigt dabei schon jetzt Konzentration, bleibt aber auf ein langes Leben angelegt.

Essen & Servieren
Zu Yquem 2023 passt alles, was Süße, Salz und Tiefe miteinander verbindet. Klassisch ist Foie gras, etwa als gebratene Terrine mit Brioche oder einfach mit etwas Fleur de Sel, weil die zarte Bitterkeit und die Fülle des Weins sich gegenseitig tragen. Sehr schön funktioniert der Wein auch zu gereiftem Käse, besonders zu Roquefort, Stilton oder einem kräftigen Comté, wenn Sie eine salzige, cremige Begleitung suchen. Als Dessertpartner empfehlen sich Tarte Tatin, Aprikosen- oder Pfirsichkuchen und Crème brûlée, denn die Frucht des Weins greift solche Aromen mühelos auf. Wer Yquem 2023 mit einem herzhaften Finale genießen möchte, kann ihn auch zu Entenleberpastete mit Feigenchutney reichen, eine Verbindung, die in Sauternes seit jeher zuhause ist.

Produzent
Yquem ist der berühmteste Name in Sauternes und für viele der Inbegriff eines großen Süßweins aus Bordeaux. Das Weingut liegt im südlichen Teil des Anbaugebiets und profitiert von einem sehr speziellen Mikroklima, in dem Morgennebel und spätere Wärme die Entwicklung von Botrytis cinerea begünstigen. Über Jahrhunderte hat Yquem den Stil des Hauses geprägt, mit extremer Selektion im Weinberg und einer Kellerarbeit, die Geduld vor Tempo stellt. Der moderne Ruf des Guts ist untrennbar mit der Familie Lur-Saluces verbunden, vor allem mit Comte Alexandre de Lur-Saluces, der als langjähriger Leiter den Qualitätsanspruch des Hauses über Jahrzehnte schärfte. Heute steht Yquem unter dem Dach von LVMH, und Pierre Lurton als Direktor führt die Linie der kompromisslosen Auswahl und des präzisen Ausbaus fort. Was die Weine von Yquem auszeichnet, ist nicht nur ihre Süße, sondern die seltene Balance aus Konzentration, Frische und Länge, die selbst in einem großen Jahrgang wie 2023 sofort erkennbar bleibt. In Sauternes gibt es viele gute Weine, doch Yquem spielt seit jeher in einer eigenen Liga, weil hier Herkunft, Handwerk und Geduld in einer sehr klaren Form zusammenkommen.

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