Zorzettig Vino Spumante Ribolla Gialla Brut Millesimato Optimum 2024

Der Zorzettig Vino Spumante Ribolla Gialla Brut Millesimato Optimum 2024 ist die prickelnde Quintessenz von Friulis Frische und Charakter – elegant, geradlinig und wunderbar animierend. Als Jahrgangssekt (Millesimato) aus 100% Ribolla Gialla verbindet er feine Perlage mit kristallklarer Aromatik und einer salzigen Ader, die Lust auf den nächsten Schluck macht. Ideal für Genießer, die Authentizität und Präzision im Glas suchen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein sehr helles Strohgelb mit silbrigen Reflexen; die Perlage ist fein und anhaltend, die Schaumkrone zart. In der Nase treffen kühle Zitrusnoten von Limette und Grapefruitzeste auf grüne Apfelhaut, weiße Blüten (Akazie, Holunder) und einen Hauch frischer Mandeln; ein feiner mineralischer Ton erinnert an nassen Stein. Am Gaumen schlank und schnittig, mit saftiger, präziser Säure und viel Zug. Aromen von Birne, grüner Apfel und Zitronensorbet werden von zarter Kräuterwürze und einem Touch Hefebiskuit flankiert. Die Textur bleibt seidig und klar, getragen von der fein verwobenen Perlage. Das Finish ist trocken, salzig-mineralisch und herrlich mundwässernd, mit einem leichten Mandeltwist im Nachhall. Als Brut abgefüllt, ist dieser Schaumwein auf Frische und Trinkfluss ausgelegt. Er präsentiert sich heute besonders animierend, besitzt aber genug Struktur, um sich über 2–3 Jahre harmonisch zu entwickeln und an Cremigkeit zu gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Hügellagen von Friuli-Venezia Giulia, wo der typische Mergel- und Sandsteinboden (Ponca) für Spannkraft, Klarheit und eine charakteristische, salzige Mineralität sorgt. Das gemäßigte alpine Klima mit adriatischem Einfluss bringt kühle Nächte und langsame Reifung – ideal, um Ribolla Giallas natürliche Säure und Zitrusfrische zu bewahren. Geerntet wird selektiv, vorzugsweise in den kühlen Morgenstunden, um Aromatik und Traubengesundheit zu sichern. Nach schonender Ganztraubenpressung wird der Most kalt vorgeklärt und bei niedrigen Temperaturen vergoren, um Primärfrucht und Blütenaromen herauszuarbeiten. Die zweite Gärung erfolgt klassisch im Drucktank (Méthode Martinotti/Charmat) mit verlängerter Feinhefelagerung, die für feine Perlage und eine subtile Cremigkeit sorgt. Die Dosage liegt im Brut-Bereich, wodurch die knackige Trockenheit und der terroirgeprägte Ausdruck betont werden.

Essen & Servieren
Perfekt als Aperitif, zu Austern, Garnelencocktail, Ceviche und Sashimi; ebenso großartig zu fritto misto, gegrillten Calamari, Zucchini-Blüten, Ziegenfrischkäse oder Prosciutto di San Daniele. Servieren bei 6–8 °C in tulpenförmigen Gläsern. Kein Dekantieren erforderlich; die Flasche kurz vor dem Servieren öffnen, damit die Perlage optimal zur Geltung kommt.

Produzent
Zorzettig ist ein familiengeführtes Weingut in den Colli Orientali del Friuli und seit den 1960er-Jahren ein fester Bestandteil der regionalen Weinkultur. Unter der Führung von Annalisa Zorzettig konzentriert man sich auf die präzise Ausarbeitung autochthoner Sorten wie Ribolla Gialla und Friulano, stets mit Fokus auf Herkunft und Balance. Das Weingut gilt als verlässliche Adresse für klare, terroirbetonte Weine und wurde für seine konsequente Qualitätsarbeit und nachhaltige Bewirtschaftung vielfach anerkannt.

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