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Los Amigos, Pedro Ximénez

Name: Los Amigos, Pedro Ximénez
Brand: Los Amigos
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Price: 16.0 EUR
Availability: InStock

Los Amigos

Los Amigos Pedro Ximénez ist ein besonders konzentrierter Süßwein aus 100 % Pedro-Ximénez-Trauben. Seine natürliche Süße entsteht durch das Trockne...

Alk.

15,00 %

Inhalt

750 ml

Region

jerez

Land

Spanien

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Beschreibung

Los Amigos Pedro Ximénez ist ein besonders konzentrierter Süßwein aus 100 % Pedro-Ximénez-Trauben. Seine natürliche Süße entsteht durch das Trocknen der Trauben in der Sonne; anschließend reift der Wein nach der traditionellen Solera-en-Criaderas-Methode in Eichenfässern.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein PX dieser Machart typischerweise tief bernsteinfarben bis mahagonifarben. In der Nase sind intensive Noten von Rosinen und getrockneten Feigen zu erwarten, oft begleitet von Anklängen an Datteln und dunklem Karamell. Am Gaumen präsentiert er sich üppig, weich und ausgesprochen süß, mit konzentrierten Fruchtaromen und langem Nachhall. Durch die Reifung in Eichenfässern gewinnt er an Komplexität. Ein konkretes Reifepotenzial ist nicht angegeben; nach dem Öffnen empfiehlt sich eine kühle Lagerung.

Vinifikation
Die Pedro-Ximénez-Trauben werden gegen Ende August geerntet, wenn sie einen natürlichen Zuckergehalt von etwa 250 g/l erreicht haben. Danach trocknen sie rund fünf bis acht Tage auf Strohmatten in der Sonne, bis sie rosinenartig konzentriert sind. Durch hydraulisches Pressen wird nur etwa ein Drittel der ursprünglichen Saftmenge gewonnen – der besonders gehaltvolle Most. Anschließend reift der Wein über viele Jahre in Eichenfässern nach dem Solera-en-Criaderas-System. Weitere Angaben zu Terroir, Handlese oder Vinifikation liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Passt zu Vanilleeis, dunkler Schokolade, Desserts mit Nüssen oder Trockenfrüchten und kräftigem Blauschimmelkäse. Leicht gekühlt bei etwa 10–12 °C servieren; Dekantieren ist üblicherweise nicht nötig.

Produktinformation

Kategorie	Süßwein
Hersteller	Los Amigos
Land	Spanien
Region	jerez
Rebsorte
Alkoholgehalt	15,00 %
Inhalt	750 ml
Passt zu

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