Alburejo Oloroso Dry Sherry, Álvaro Domecq

Der Alburejo Oloroso Dry von Álvaro Domecq verbindet trockene Kontur mit einer angenehm runden, durch lange oxidative Reife geprägten Art. Der aus Palomino erzeugte Sherry reift rund 15 Jahre im Solera-System – eine traditionelle Ausbauweise, die Jerez seit Generationen prägt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt er sich in edlem Holzbraun mit bernsteinfarbenen Reflexen. In der Nase verbinden sich Nüsse und Mandeln mit Vanille und einer feinen Note von Eichenholz. Am Gaumen wirkt der Oloroso trocken und kraftvoll, dabei ausgewogen und rund, mit anhaltendem Nachhall. Weniger als 5 g Restzucker pro Liter treffen auf eine lebendige Säure, die der langen Reife Frische verleiht. Die oxidative Lagerung gibt dem Sherry seine ausgeprägte Tiefe und sorgt dafür, dass eine geöffnete Flasche lange Freude bereiten kann. Als nicht jahrgangsbezeichneter Solera-Sherry ist er für den Genuss in seiner aktuellen Stilistik gedacht.

Vinifikation
Für den Alburejo wird 100 % Palomino verwendet. Nach der Gärung in Edelstahltanks wird der Wein mit Weindestillat aufgespritet und in ältere amerikanische Eichenfässer mit einem Fassungsvermögen von 500 Litern gefüllt. Die Fässer bleiben zu etwa 85 % gefüllt, sodass der Wein kontrolliert mit Sauerstoff in Kontakt kommt. Anschließend entwickelt er sich rund 15 Jahre im traditionellen Solera- und Criadera-System, in dem jüngere Weine die älteren ergänzen und ihnen zugleich Frische verleihen. Das Weingut liegt auf einer Anhöhe im südlichen Teil von Jerez, wo eine kühle Meeresbrise für stetige Durchlüftung sorgt.

Essen & Servieren
Zu würzigen Gerichten, kräftigen Saucen und herzhaften Speisen ist dieser trockene Oloroso ein vielseitiger Begleiter. Auch ein kleines Glas für sich, etwa als ruhiger Abschluss des Abends, passt zu seinem ausdauernden Charakter. Leicht gekühlt servieren. Eine Dekantierung ist nicht erforderlich; nach dem Öffnen kann die Flasche dank der oxidativen Reifung lange genießbar bleiben.

Produzent
Don Álvaro Domecq Romero ist seit Generationen mit der Sherry- und Brandyherstellung in Spanien verbunden. 1999 gründete er Álvaro Domecq, S.L., um Weine unter eigenem Namen zu erzeugen und dabei konsequent auf Qualität zu setzen. Das Haus wählt nach eigenen Angaben die besten Moste aus ausgewählten Lagen und baut seine Weine traditionell in amerikanischer Eiche im Solera- und Criadera-System aus – einer für die Region Jerez charakteristischen Methode.

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