1730 Oloroso, VORS (over 30 år) Sherry, Álvaro Domecq

Der 1730 Oloroso VORS von Álvaro Domecq ist eine seltene Sherry-Rarität: Die Klassifikation VORS („Vinum Optimum Rare Signatum“) steht für eine Reifezeit von mehr als 30 Jahren. Als nicht jahrgangsgebundener Oloroso verbindet er die lange Tradition des Solera-Systems mit großer aromatischer Tiefe und einem ungewöhnlich konzentrierten, warmen Charakter.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Sherry in einem tiefen, dunklen Bernsteinton. In der Nase entfalten sich intensive Noten von Nüssen, Holz und Vanille, geprägt von der langen Reife im Fass und der langsamen Oxidation.

Vinifikation
Am Gaumen wirkt der Oloroso kraftvoll, warm und vielschichtig. Nussige und holzige Aromen werden von Vanille begleitet; die nahezu trockene, likörartige Anmutung mündet in einen außergewöhnlich langen Nachhall. Trotz der langen Reife bewahrt der Sherry eine bemerkenswerte Frische: Er enthält weniger als 10 g/l Restzucker und rund 9 g/l Säure. Die Abfüllung ist bereits über 30 Jahre gereift; Sherry dieser Art ist nicht auf weitere Flaschenreife angewiesen.

Essen & Servieren
Zu kräftigem Hartkäse, gerösteten Nüssen, Pilzgerichten oder geschmortem Fleisch ist dieser Oloroso eine passende Wahl. Auch leicht gekühlt als Solist entfaltet er seine Komplexität. Bei etwa 12–14 °C servieren; ein Dekantieren ist nicht nötig, etwas Luft im Glas kann die Aromen jedoch öffnen.

Produzent
Don Álvaro Domecq Romero gründete 1999 das nach ihm benannte Haus, um in der Sherry- und Brandy-Tradition seiner Familie eigene Weine unter dem Namen Álvaro Domecq zu erzeugen. Das Haus setzt auf sorgfältig ausgewählte Moste und traditionelle Reifung in amerikanischer Eiche nach dem Solera- und Criadera-System. Der Weinkeller liegt auf einer Anhöhe im Süden von Jerez, wo eine kühle Meeresbrise für stetige Durchlüftung sorgt.

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