2022 Aligoté Gautheron D'Anost

Ein klassischer Aligoté mit der lebendigen mineralischen Note, die in vielen Weinen aus Bouzeron zu finden ist. Sehr großzügig. Er ist ein beliebter Wein als Aperitif und passt zu Süßwasserfisch, Schalentieren, Geflügel in leichter Soße und frischem Ziegenkäse.

Die Aligoté-Traube gibt es im Burgund seit dem 17. Jahrhundert. Da er robuster gegenüber Frühlingsfrösten als Chardonnay ist und recht früh reift, wird er gerne in tiefer gelegenen Lagen mit tieferem Boden gepflanzt. Die Herkunftsbezeichnung der Traube erstreckt sich über die gesamte Bougogne, von Norden nach Süden. Es hat einen männlichen Charakter, oft mit Assoziationen zu hellen Früchten, weißen Blüten, reifem Obstgarten und einer knackigen, oft leicht salzigen Säure.

Er spielt in vielen Versionen des Crémant de Bourgogne eine Rolle, ist aber vielleicht am besten als ursprünglicher und unverfälschter Wein für „Kir“ bekannt, den der gleichnamige Bürgermeister von Dijon jahrzehntelang bei seinen Empfängen servierte. Die Versionen des Weins von seriösen Winzern altern im Allgemeinen gut.

Erik Sørensen Vin arbeitet seit 2023 mit Gautheron d'Anost zusammen . Bastien Gautheron ist der Mann hinter dem Haus, und im Jahr 2020 erfüllte er sich seinen Traum, Wein unter seinem eigenen Namen zu produzieren, nachdem er mehrere Jahre mit großen Burgunderproduzenten zusammengearbeitet hatte. Bastien gehört zur neuen Generation von Winzern, die sich darauf konzentrieren, terroirbasierte Weine mit möglichst wenig Eingriffen zu kreieren. Der Fokus liegt auf Frucht und einer fantastischen Energie.

Sein Ansatz zur Weinherstellung ist einfach: schnelle Mazeration und Gärung, um eine Überextraktion zu vermeiden. Die Gärung erfolgt mit natürlichem Temperaturanstieg im Stahltank, wobei Bastien den „Hut“ mit Schalen vor der alkoholischen Gärung nur zweimal in den Most schiebt. Danach nur noch einmal am Tag berühren.

Alle Weine reifen in Fässern, der älteste stammt aus dem Jahr 2014. Ein kleiner Teil der Rotweine enthält auch etwas neues Eichenholz (weniger als 30 %) – und das mit einer leichten Fassröstung. Ein Teil des Weißweins wird in 350-l-Fässern aus dem Jahr 2017 gelagert, um die Reifung des Weins, der nicht zu holzig sein darf, genau zu steuern.

Bastien lässt den Wein so weit wie möglich selbst herstellen und arbeitet auch daran, die Reifezeit des Weins vor der Abfüllung im Vergleich zur üblichen Praxis zu verkürzen.

Bastien erklärt: „Eine lange Reifung kann gut sein, aber ich kann so viele Weine mit kürzeren Reifungszeiten finden, wie ich möchte. Letztendlich hängt das Ergebnis also davon ab, wie man den Wein reift.“

Bastien verwendet sowohl eigene Trauben, deren Parzellen 2017 als biologisch zertifiziert sind (Le Savigny und 50 % von Bourgogne Hautes Côtes de Beaune), als auch zugekaufte Trauben von engen Verbindungen, die biologische Methoden anwenden. Im Einklang mit seinem Feld- und Kelleransatz bezieht Bastien seine Flaschen von St-Prex in der Schweiz, wo 95 % recyceltes Glas verwendet werden und die Etiketten zu 100 % aus recyceltem Papier bestehen. Die Weinkorken stammen selbstverständlich aus biologischem Anbau und sind auf TCA geprüft, eine Substanz, die den Wein verfärben und ihm den Geruch von Kork verleihen kann.

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