2023 Chablis Vieilles Vignes "Sélection Massale", Domaine Servin

Der 2023er Chablis Vieilles Vignes 'Sélection Massale' von Domaine Servin ist eine außergewöhnliche Weißwein-Spezialität, die aus Chablis in Frankreich stammt. Diese Premium-Chardonnay ist bekannt für seine ausgewogene Mineralität und eine elegante Aromapalete. Geerntet aus über 40 Jahre alten Rebstöcken, bietet er eine harmonische Verbindung von Tradition und einzigartigem Terroir.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der 'Sélection Massale' in einem klaren, leuchtenden Strohgelb, das sofort ins Auge fällt. In der Nase verströmt er ein einladendes Bouquet von frischen Birnen und reifen Äpfeln, ergänzt durch eine feine mineralische Note, die an Kalkstein erinnert. Am Gaumen präsentiert sich die Chablis mit komplexen Aromen von weißem Pfirsich und subtilen Anklängen von Haselnuss, was ihm eine zusätzliche Tiefe verleiht. Das Finale ist lang und elegant, mit einer erfrischenden Säure, die Lust auf den nächsten Schluck macht. Bei entsprechender Lagerung entwickelt die 2023er Ausgabe zudem eine noch größere Harmonie und Vielschichtigkeit.

Vinifikation
Die Reben befinden sich auf der Les Pargues Lage, die sich hinter den Premier Crus Vaillons und Montmains erstreckt. Dieses einzigartige Terroir, charakterisiert durch den berühmten Kimmeridge-Kalk, verleiht dem Weinen seine unverwechselbare Struktur und Mineralität. Die Trauben werden sorgsam von Hand geerntet, um höchste Qualität zu gewährleisten. Der Wein wird dann zur Hälfte in Edelstahltanks und zur anderen Hälfte in Eichenfässern vergoren und gereift, was zu einer harmonischen Balance von Frische und Komplexität führt.

Essen & Servieren
Diese Chablis ist ein hervorragender Begleiter zu gastronomischen Genüssen wie gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten oder hellem Geflügel. Sie entfaltet ihr volles Potenzial bei einer Serviertemperatur von 10-12°C. Dekantieren wird nicht unbedingt empfohlen, da ihr frisches und lebendiges Profil am besten in jungem Zustand genossen wird.

Produzent
Domaine Servin hat eine lange und angesehene Geschichte in Chablis, die bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht. Das Weingut besitzt bedeutende Grand Cru Lagen und ist weithin bekannt für seinen innovativen Ansatz beim Anbau und der Produktion, die das Gleichgewicht aus traditionellen Techniken und moderner Weinbereitung vereinen. Mit einer Fläche von 37 Hektar gehört es zu den angesehensten Produzenten in der Region, dessen Weine für ihre Reinheit und Ausdruckskraft der jeweiligen Parzellen gerühmt werden. Besonders die Zusammenarbeit zwischen François Servin und dem australischstämmigen Winzer Marc Cameron stellt die gleichbleibend hohe Qualität und den einzigartigen Stil der Domaine sicher.

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