Bibi Graetz Casamatta Bianco 2024

Der Casamatta Bianco 2024 von Bibi Graetz ist ein frischer, mediterraner Weißwein, der die Leichtigkeit der toskanischen Küste mit der Eleganz der Hügellagen verbindet. Ein charaktervoller Blend aus Vermentino, Trebbiano Toscano und Moscato Bianco, der mit Klarheit, Zug und aromatischer Finesse begeistert. Ideal für alle, die einen lebendigen, authentischen Toskana-Weißwein suchen, der sofort Freude macht.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen, glasklar und brillant im Glas. Nase: Duftige Aromen von Zitruszesten, weißem Pfirsich und Birne treffen auf Blütennoten (Orangenblüte, Akazie) und frische mediterrane Kräuter. Ein Hauch Muskatblüte und salzige Meeresbrise verleiht der Nase zusätzliche Spannung. Gaumen: Am Gaumen saftig und präzise mit animierender Säure. Vermentino bringt Zitrusfrische und Kräuterwürze, Trebbiano sorgt für Geradlinigkeit und Trinkfluss, der Moscato-Anteil steuert feine florale und traubige Nuancen bei – ohne süß zu wirken. Textur zart cremig durch feinen Hefekontakt, dabei stets schlank und kühl. Finish: Knackig, mineralisch und leicht salzig, mit Noten von Limette, grünem Apfel und einem Hauch Bittermandel. Langanhaltend und sehr trinkanimierend. Reifepotenzial: Auf unmittelbaren Genuss ausgelegt; optimal innerhalb von 1–3 Jahren nach der Ernte. In den ersten zwei Jahren zeigt er die meiste Frische und aromatische Klarheit.

Vinifikation
Terroir: Trauben aus toskanischen Lagen mit deutlichem mediterranem Einfluss – küstennahe Vermentino-Parzellen mit sandig-kiesigen Böden für Salzspur und Zitrusfrische, kombiniert mit höher gelegenen, kalkhaltigen und lehmigen Standorten für Struktur und Spannung. Wind und Tag-Nacht-Amplitude bewahren die Aromatik und Säure. Lese & Vinifikation: Selektive Handlese in den kühlen Morgenstunden, schonender Transport und sanftes Pressen der ganzen Trauben. Temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahltank zur Bewahrung der Primäraromen; der Ausbau erfolgt ebenfalls im Edelstahl, meist mit kurzem Feinhefekontakt, um Textur und Mundgefühl zu verfeinern, ohne die klare, frische Stilistik zu überdecken. Keine spürbare Holznote, Fokus auf Purismus und Trinkfreude.

Essen & Servieren
Perfekt zu Meeresfrüchten, Austern, frittiertem oder gegrilltem Fisch, Ceviche und Sushi, aber auch zu sommerlichen Salaten, Burrata mit Zitruszesten, gegrilltem Gemüse, hellen Pastagerichten und mildem Ziegenkäse. Am besten gut gekühlt bei 8–10 °C servieren. Dekantieren ist nicht nötig; die Flasche 10–15 Minuten vor dem Servieren öffnen genügt.

Produzent
Bibi Graetz, einst Künstler und heute einer der markantesten Weincharaktere der Toskana, gründete sein Weingut im Jahr 2000 in Fiesole oberhalb von Florenz. Bekannt für seine eigenwillige, kreative Handschrift und Etiketten aus eigener Kunst, setzt er auf autochthone Rebsorten und vielfach alte Reben. Mit Kultweinen wie Testamatta und Colore prägte er das Bild moderner, terroirgetriebener Toskana-Weine jenseits starrer Konventionen – und beweist mit Casamatta, wie zugänglich und präzise diese Philosophie auch im Alltagspreissegment sein kann.

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