Biscardo, Amarone della Valpolicella Classico 2022

Der Biscardo Amarone della Valpolicella Classico 2022 steht für einen der charaktervollsten Weinstile Italiens: kraftvoll, konzentriert und zugleich samtig am Gaumen. Seine besondere Herstellung mit angetrockneten Trauben verleiht ihm intensive Fruchtaromen und eine bemerkenswerte aromatische Tiefe. Der Name „Amarone“ geht der Legende nach auf einen Recioto-Erzeuger zurück, dessen Wein auf dem Fass weitergärte und dadurch seine Süße verlor.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Amarone in einem tiefen Granatrot. In der Nase präsentiert er sich weinreich, intensiv und anhaltend, begleitet von warmen Noten reifer Kirschen. Am Gaumen wirkt er vollmundig und samtig, mit konzentrierter Kirschfrucht und feinen Anklängen an Bittermandeln. Eine dezente, charakteristische Bitternote sorgt für zusätzliche Spannung und einen langen Nachhall. Dank seiner Konzentration und Struktur besitzt der Wein ein gutes Reifepotenzial und kann sich bei geeigneter Lagerung über mehrere Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen von den Hügellagen rund um Verona in etwa 150 bis 400 Metern Höhe. Sie werden in den kühlen Abend- oder frühen Morgenstunden von Hand gelesen, damit die Beeren unversehrt bleiben. Anschließend trocknen die Trauben rund 120 Tage, wodurch sich Aromen und Zucker konzentrieren; zugleich liefern die Schalen wichtige Gerbstoffe, Farbe und geschmackliche Intensität. Nach dem Trocknen werden die Trauben eingemaischt und bei niedrigen Temperaturen bis zu 50 Tage vergoren. Der Ausbau erfolgt zunächst in Edelstahltanks und anschließend teilweise in kleinen Holzfässern.

Essen & Servieren
Dieser Amarone begleitet kräftige Gerichte wie Rind, geschmortes rotes Fleisch, Wild und aromatische Schmorgerichte besonders gut. Auch gereifter Hartkäse ist eine passende Wahl. Servieren Sie ihn leicht temperiert bei etwa 16 bis 18 °C. Es empfiehlt sich, die Flasche rund 30 bis 60 Minuten vor dem Genuss zu öffnen oder den Wein vorsichtig zu dekantieren, damit sich seine Aromen voll entfalten können.

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