Bisson Spumante Abissi Riserva Marina Metodo Classico Portofino Dosage Zero 2019

Der Bisson Spumante Abissi Riserva Marina Metodo Classico Portofino Dosage Zero 2019 ist ein außergewöhnlicher Schaumwein, der mit einer ganz besonderen Reifemethode beeindruckt: Die Flaschen verbringen Monate auf dem Meeresgrund der ligurischen Küste. Diese innovative Herangehensweise verleiht dem Vermentino eine erfrischende maritime Signatur und macht ihn zu einem der aufregendsten Schaumweine Italiens. Als Dosage Zero begeistert er zudem Puristen, die einen unverfälschten, terroirbetonten Genuss suchen.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Abissi in einem hellen Strohgelb mit feiner, langanhaltender Perlage. In der Nase entfaltet er komplexe Aromen von Zitronenzeste, grünen Äpfeln, salzigen Meeresnoten und feinen Hefetönen, unterlegt von floralen Nuancen und einem Hauch mediterraner Kräuter. Am Gaumen ist der Schaumwein straff, lebendig und gleichzeitig tiefgründig: Die frische Säure und das mineralische Rückgrat werden von Anklängen nach Grapefruit, weißen Blüten sowie dezenten Rauchnoten begleitet. Der Abgang ist bemerkenswert trocken und lang, mit dezenter, salziger Frische. Dank seiner Struktur und eleganten Säure besitzt der Abissi zudem ein schönes Reifepotenzial von mehreren Jahren.

Vinifikation
Die Weinberge für den Abissi verteilen sich auf die malerischen Steilhänge an der ligurischen Küste. Der felsige, kalkhaltige Boden sowie die stetige Meeresbrise schaffen ein einzigartiges Mikroklima für den Vermentino. Nach selektiver Handlese wird der Most nach traditioneller Methode (Metodo Classico) vergoren. Die Flaschen werden für die zweite Gärung in Tiefen von rund 60 Metern auf den Meeresboden gebracht. Dort herrschen konstante Kühle, Druck und Dunkelheit – Bedingungen, die dem Wein seine außergewöhnliche Finesse und feine Perlage verleihen. Nach rund 18 Monaten unter Wasser werden die Flaschen geborgen, degorgiert und nicht zusätzlich dosiert.

Essen & Servieren
Dieser besondere Spumante eignet sich hervorragend als Begleiter zu Austern, rohem Fisch, Meeresfrüchten oder feinen italienischen Antipasti. Der maritime Charakter harmoniert auch wunderbar mit Ziegenfrischkäse und delikaten Fischcarpaccios. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 8-10°C; ein kurzes Dekantieren ist nicht notwendig.

Produzent
Die Cantina Bisson wurde 1978 von Pierluigi Lugano in Ligurien gegründet und ist heute ein Synonym für Pioniergeist und authentische Spitzenweine aus der Region. Bisson hat nicht nur den Grundstein für die Spumante-Produktion in Ligurien gelegt, sondern ist international bekannt für die innovative Unterwasserreifung seiner Schaumweine. Die Weine von Bisson spiegeln stets ihre ligurische Heimat und das handwerkliche Können des traditionsbewussten Betriebs wider. Mit Projekten wie Abissi trägt das Weingut entscheidend zur Reputation ligurischer Weine auf dem Weltmarkt bei.

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