Tommaso Bussola Recioto della Valpolicella Classico 0.5L 2019

Der Bussola Recioto della Valpolicella Classico 2019 ist ein Dessertwein für echte Genussmomente – üppig, tiefgründig und dennoch wunderbar präzise. In der halben 0,5L-Flasche konzentriert er die Essenz des Valpolicella Classico und zeigt, wie elegant Süße und Frische miteinander harmonieren können. Als klassischer Recioto mit modernem Feinschliff verbindet er uralte Tradition mit der Handschrift eines der spannendsten Winzer des Gebiets.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2019er tief rubinrot mit violetten Reflexen, dicht und beinahe likörartig anmutend. Die Nase ist intensiv und komplex: reife Schwarzkirschen, eingelegte Pflaumen, Brombeerkonfitüre, dazu Noten von Kakao, Bitterschokolade, Kaffee, Lakritz und ein Hauch von getrockneten Kräutern und Veilchen. Mit etwas Luft kommen Anklänge von Rumtopf, kandierten Früchten und zarter Vanille hinzu. Am Gaumen zeigt sich der Recioto vollmundig, seidig und sehr konzentriert, mit üppiger, reifer Fruchtsüße, die von einer überraschend lebendigen Säure und feinkörnigen Tanninen perfekt austariert wird. Aromen von schwarzer Kirsche, Dattel, Feige und dunkler Schokolade ziehen sich bis in das lange, warme und vielschichtige Finale. Trotz der Intensität wirkt der Wein nie schwerfällig, sondern bleibt balanciert und spannend. Der 2019er besitzt ein ausgezeichnetes Reifepotenzial: In den nächsten 10–15 Jahren wird er weiter an Komplexität gewinnen und zusätzliche würzige und tertiäre Noten entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben für den Bussola Recioto della Valpolicella Classico 2019 stammen aus ausgewählten Lagen im klassischen Valpolicella-Gebiet im Veneto, wo kalkhaltige, teils vulkanische Böden und kühle Nächte für aromatische Konzentration und Frische sorgen. Die autochthonen Sorten Corvina, Corvinone, Rondinella und Croatina werden durch Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Merlot ergänzt, was Tiefe und Struktur verleiht. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, nur perfekt reife und gesunde Trauben werden verwendet. Anschließend folgt das traditionelle Appassimento: Die Trauben werden über Wochen bis Monate in gut belüfteten Räumen getrocknet, wodurch Wasser verdunstet und Zucker sowie Aromen sich konzentrieren. Nach schonendem Pressen erfolgt eine langsame, temperaturkontrollierte Gärung, die bewusst nicht vollständig durchgegoren wird, um die charakteristische Restsüße des Recioto zu bewahren. Eine anschließende Reifezeit im Holz – meist in Barriques und/oder kleinen Fässern – verleiht zusätzliche Komplexität, ohne die Frucht zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Recioto ist ein idealer Begleiter zu Desserts mit dunkler Schokolade, Schokoladentarte, Mousse au Chocolat oder Schoko-Nuss-Kreationen. Hervorragend passt er auch zu gereiftem, kräftigem Käse wie Gorgonzola dolce, Blauschimmelkäse oder würzigem Hartkäse sowie zu Desserts mit roten Früchten oder zu trockenem Mandelgebäck. Servieren Sie ihn leicht gekühlt bei etwa 14–16 °C. Eine kurze Belüftung von 30–60 Minuten – am besten in einem bauchigen Glas, nicht zu klein – hilft, die aromatische Tiefe voll zu entfalten; bei längerer Flaschenreife kann ein vorsichtiges Dekantieren zudem vom Depot trennen und den Genuss nochmals steigern.

Produzent
Tommaso Bussola zählt zu den Spitzenproduzenten im Valpolicella und hat sich insbesondere mit kraftvollen, charakterstarken Recioto- und Amarone-Weinen einen exzellenten Ruf erarbeitet. Aus einem ursprünglich eher traditionell arbeitenden Familienbetrieb entwickelte Bussola das Weingut konsequent weiter, indem er Erträge reduzierte, rigoros im Weinberg selektierte und im Keller auf sorgfältige Handarbeit und präzise Fassreifung setzte. Seine Weine gehören heute zu den Referenzen der Region und werden regelmäßig hoch bewertet. Mit seinem Recioto della Valpolicella Classico zeigt Bussola eindrucksvoll, warum das Valpolicella seit Jahrhunderten für große, süße Rotweine berühmt ist – opulent, aber immer mit der nötigen Eleganz und Frische.

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