Chartogne Taillet Champagne Sainte Anne Extra Brut

Chartogne-Taillet Sainte Anne Extra Brut ist ein charaktervoller Grower-Champagner aus Merfy im nördlichen Teil der Montagne de Reims – präzise, energiegeladen und geprägt vom Terroir. Die Cuvée verbindet Chardonnay, Pinot Noir (Spätburgunder) und Pinot Meunier zu einem feinziselierten, trockenen Stil mit brillanter Spannung. Als visitenkartenartige Assemblage des Hauses zeigt Sainte Anne, wie kompromisslose Weinbergsarbeit und minimaler Eingriff im Keller zu Klarheit und Ausdruck führen.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet der Sainte Anne in hellem Strohgelb mit silbernen Reflexen; die Perlage ist fein und anhaltend. In der Nase treffen Zitruszesten und weiße Blüten auf Williamsbirne, grüne Apfelhaut und saftige Pfirsichnoten, begleitet von einem Hauch gerösteter Mandeln, frischer Hefe und kühler Kreide. Ein zarter Rauch- und Kräuterton unterstreicht die mineralische Frische. Am Gaumen straff und schnörkellos mit präziser Mousse und vibrierender, aber fein eingebundener Säure. Gelbe Steinfrucht und Zitrone werden von salziger Kreide, nussigen Anklängen und einem Hauch Brioche getragen; der Holzeinsatz wirkt nur als Texturgeber, nicht aromatisch dominierend. Der Abgang ist lang, trocken und sehr klar, mit saliner Spur und feinem Grapefruitzesternachhall. Der Wein besitzt ein sehr gutes Reifepotenzial: In den ersten 2–3 Jahren zeigt er vor allem Frische und Spannung, über 5–7 Jahre nach dem Degorgieren gewinnt er an Tiefe, cremiger Textur und komplexeren, nussig-briiochen Tönen, ohne seine Präzision zu verlieren.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Parzellen rund um Merfy, deren sandige und lehmige Böden über Kreide den Wasserhaushalt fein regulieren und eine markante, salzig-kalkige Signatur verleihen. Chartogne-Taillet arbeitet parzellenfokussiert, passt die Bewirtschaftung an die jeweiligen Böden an und fördert gesunde, lebendige Böden als Quelle von Energie und Ausdruck. Geerntet wird ausschließlich von Hand, selektiv und reif, um Frische und Struktur in Balance zu halten. Die Vinifikation erfolgt mit möglichst wenig Intervention: spontane Gärung teils in Edelstahl, teils in neutralen Holzfässern, je nach Parzelle; der biologische Säureabbau wird nicht dogmatisch forciert, sondern vom Jahrgang und der Lage bestimmt. Reserveweine aus älteren Jahrgängen erhöhen die Konstanz. Nach der Flaschengärung reift der Wein über einen längeren Zeitraum auf der Hefe, bevor er als Extra Brut mit sehr niedriger Dosage abgefüllt wird – für maximale Transparenz des Terroirs.

Essen & Servieren
Vielseitig am Tisch: großartig zu Austern, Jakobsmuscheln, Sashimi, Tempura und hellem Fisch, ebenso zu Geflügel mit heller Sauce, Kalbstatar, jungem Ziegenkäse oder feinwürziger Charcuterie. Ideal serviert bei 8–10 °C aus einem größeren Weißweinglas oder einer tulpenförmigen Flûte. Ein kurzes Belüften im Glas reicht aus; Dekantieren ist in der Regel nicht erforderlich, kann aber bei sehr jungen Degorgierdaten für zusätzliche Offenheit sorgen.

Produzent
Chartogne-Taillet ist ein familiengeführter Winzerbetrieb in Merfy mit tiefen Wurzeln in der Champagne. Unter Alexandre Chartogne hat das Haus einen kompromisslos terroirgetriebenen Ansatz etabliert: parzellenweise Bewirtschaftung, lebendige Böden, behutsamer Holzeinsatz und lange Hefereife. Neben der Signatur-Cuvée Sainte Anne sind die Einzellagen-Champagner des Guts im Massif de Saint-Thierry stilprägend und genießen hohes Ansehen bei Kritikern und Sommeliers – als Referenzen für präzise, mineralische Grower-Champagner aus nördlichen Terroirs Frankreichs.

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