Ottavio Saglam

Frédéric Magnien erklärte bekanntlich, dass die breite Einführung von Terrakottagefäßen den Jahrgang 2015 zu einem "großen Schritt nach vorn" machte, da die Weine atmen konnten, ohne Holzaromen aufzunehmen, was zu einem reineren Ausdruck des jeweiligen Burgunders führte. Zuvor galten die Weine als strenger, holzbetonter und kraftvoller. Jetzt hat der Wein mehr Energie, wobei die Säure den reifen Jahrgang 2015 ausbalanciert.

Schon sehr, sehr bald der richtige Zeitpunkt (zumindest in Dänemark), um 43 Jahre alten Portwein zu trinken. Klassisches Haus. Alte Schule. Was für ein erstaunlich dunkler, dichter und hochkonzentrierter Wein.

Erstaunlicher Elsässer Riesling für Einsteiger. Knackig, mineralisch und trocken, aber mit einer schönen Struktur aufgrund von verlängertem Hefelagerkontakt und langen Gärungen.

Ich bin manchmal ein großer Fan von klassischem, altmodischem Rioja: wunderschön gereift, würzig und unglaublich komplex. Freuen Sie sich auf getrocknete Kirsche, Tabak, Leder, Zedernholz, getrocknete Kräuter und erdige Würze, mit frischer Säure und seidigen, vollständig integrierten Tanninen. Es gibt einen guten Grund, warum diese Weine einen so hervorragenden Ruf haben.

Großartige Einführung in Leroux' Welt. Bourgogne blanc der Einstiegsklasse aus Trauben aus der Umgebung von Meursault. Knackig, frisch, abgerundet und präzise.

Chenin Blanc in Bestform. Kraftvoll, tief und texturiert. Denken Sie an Sahne, Toast, Rauch und Apfel und fügen Sie nun florale, Honig- und Bienenwachsnoten hinzu. Jetzt trinken oder mehrere Jahre lagern.

Borgnogno's No Name ist eine großartige Einführung in Nebbiolo. Er stammt aus Weinbergen rund um Barolo, wird jedoch als Langhe Nebbiolo auf den Markt gebracht und freiwillig herabgestuft. Ernsthafter piemontesischer Charakter ohne den Preis oder die Formalität eines Barolo.

Würde ich definitiv kaufen und empfehlen. Ein tiefgründiger, großzügiger Beaune 1er Cru, der reife Kirsche und dunkle Frucht mit erdiger, würziger Komplexität verbindet. Kraftvoll und doch seidig, mit feinen Tanninen und einer guten Reifeentwicklung.

Der junge Winzer Carsten Saalwächter gilt inzwischen als eines der elektrisierendsten neuen Talente Deutschlands. Er hat das historische Familienweingut in Ingelheim übernommen und erzeugt großartige deutsche Low-Intervention-Weine. Geprägt von klassischen burgundischen Techniken – etwa langem Élevage, Ganztraubengärung und schonender Infusionsextraktion. Wenn Sie seine Weine noch nicht probiert haben, tun Sie sich selbst einen Gefallen.

Maison Petit-Roy ist einer der spannendsten Boutique-Produzenten Burgunds und wurde vom japanischen Winzer Seiichi Saito gegründet, nachdem er auf legendären Weingütern wie Armand Rousseau, Leflaive und Mugnier ausgebildet wurde. Durch die Verbindung japanischer Präzision mit biodynamischer Weinbereitung mit minimalen Eingriffen erzeugt Saito lebendige, mit ganzen Trauben vergorene Weine ohne zugesetzte Sulfite während der Vinifikation.

Großartiges Preis-Leistungs-Verhältnis. Sehr trocken, lebendig und energiegeladen mit hoher Säure, subtiler hefiger Komplexität und einem sauberen, mineralisch geprägten Abgang. Auch bekannt dafür, mit geringer Intervention hergestellt zu sein, aber präzise.

Immer froh, einen klassischen und reifen Riesling zu trinken. Das Preis-Leistungs-Verhältnis ist großartig. Weil selbst nennt den Jahrgang 2015 „grandios“.

Natürlich trinke ich nicht oft Sancerre, ABER Vincent Gaudry macht eindeutig einige der interessantesten Weine der Region. Seine Weine verbinden Reinheit und Spannung mit einem echten Gefühl für den Ort und zeigen, wie tiefgründig Sauvignon Blanc sein kann. Präzise, mineralisch und wunderbar zurückhaltend

Ein Burgunder mit klassischem Preis-Leistungs-Verhältnis von Olivier Leflaive: Les Sétilles 2022 stammt größtenteils aus Puligny-Montrachet und Meursault. Reife weiße Frucht, Zitrus- und florale Noten treffen auf eine feine kreidige Mineralität, mit einer abgerundeten Textur und einem erfrischenden Abgang. Ernsthafter Bourgogne Blanc zu einem sehr fairen Preis.

Unser Hauschampagner im Restaurant. Kräftig und großzügig, mit beeindruckender Tiefe und Charakter. Charpentier bietet herausragende Qualität zu einem sehr vernünftigen Preis.

Luca Currado ist eine der großen Persönlichkeiten des Piemont. Mit Abstand einer der kenntnisreichsten Menschen, wenn es um die Region geht. Während seiner Jahre bei Vietti trug er dazu bei, den Barolo durch Präzision, Langlebigkeit und einen tiefen Glauben an den Ausdruck des Weinbergs neu zu definieren. Heute führt er dieses Erbe mit Penna Currado unabhängig fort und erzeugt zutiefst traditionelle, elegante Weine, die unverkennbar vom Piemont und seinen großen Terroirs sprechen.

Mit Leichtigkeit einer der besten Produzenten überhaupt. Ich habe vor einiger Zeit angefangen, mit ihm zu arbeiten, und liebe seine Weine seitdem. Was einst eine winzige Garagenproduktion war, ist inzwischen zu einem der beliebtesten Projekte in der Champagne geworden.

Es geht nicht immer um Grand-Cru-Burgunder oder großartige alte Barolos. Manchmal braucht man einen anständigen Nebbiolo mit einem großartigen Preis-Leistungs-Verhältnis.

Ich fühle mich supersonisch, gib mir Gin Tonic. Das ist es, was Oasis sagen würde. Großartiger Gin, großartiger Preis.

Eine der Legenden in Sancerre. Ikonisches Weingut, geführt von den Cousins Jean-Laurent und Jean-Dominique Vacheron. Sie bewirtschaften biodynamisch, nutzen eine parzellenweise Vinifikation und erzeugen lagerfähigen Sauvignon Blanc und Pinot Noir mit tiefer, feuersteinartiger Mineralität domaine

Frischer und unkomplizierter Chablis. Trinken Sie ihn sehr kalt, hoffentlich an einem sehr warmen Ort. Achten Sie darauf, ausreichend zu trinken.

Serviere ihn blind deinen Freunden. Du wirst von den wilden Vermutungen danach so begeistert sein. Das Niveau ist sehr hoch, und es würde mich überhaupt nicht überraschen, dies für einen hochwertigen Burgunder zu halten.

Für diesen Preis gibt es nicht viele Pinot Noirs aus Frankreich, die mit diesem konkurrieren können. Weinbereitung auf hohem Niveau, ein ausgewogener und eleganter Wein, der sich jetzt großartig entwickelt zeigt.

Die Art von Chablis, die selbst Sommeliers wirklich gerne trinken. Geringe Intervention, aber sauber und präzise. Bei der Vinifikation wird nur sehr wenig Schwefel eingesetzt. Die Cuvée, hergestellt aus Trauben, die in den besten Weinbergen rund um das Château wachsen, fängt den einzigartigen Charakter von Berus Chablis perfekt ein—ein Stil, der das Terroir der Region noch immer so gut verkörpert. Das ist ein wirklich außergewöhnlicher Wein, der jeden begeistern wird.

Ich bin bei manchen Dingen vielleicht eher klassisch, und um ehrlich zu sein, bin ich ein großer Fan von Rieslingen aus Spätlese/Lese der späten Ernte. J.J. Prüm ist ein Kultweingut und erzeugt einige der lagerfähigsten Weine. Es ist die Art von Wein, die man jetzt trinken kann – oder, wenn man geduldig genug ist, problemlos 15 Jahre warten kann. Diese Spätlese ist so makellos und klar; das Niveau ist hoch, und die Textur sorgt für ein geschmeidiges und zartes Gefühl am reifen Gaumen.

Ein weiterer großer, kraftvoller Chardonnay, den man aufheben sollte. Ich habe ihn letzte Woche blind einem sehr erfolgreichen Restaurantbesitzer und großen Weinliebhaber eingeschenkt: Seine ersten Gedanken waren "Chardo zwischen Auxey-Duresses blanc, Saint Romain und Meursault." Und ich kann es ihm überhaupt nicht verübeln. Deutschlands Weinproduktion auf hohem Niveau wird irgendwie immer noch unterschätzt, besonders im Vergleich zu Burgund. Aber tun Sie sich selbst einen Gefallen und probieren Sie ihn.

Erstaunlicher Chardonnay aus kleiner Produktion, in kleinen Fässern gereift. Rund 1200 Flaschen werden produziert und in der Regel spät als Einzellage/Einzeljahrgang freigegeben. Die Weinberge wurden Ende der 60er Jahre gepflanzt. Das Preis-Leistungs-Verhältnis ist fantastisch. Vinöser Charakter, Fülle und Tiefe.

Zweitwein von Cos D'Estournel mit etwas Reife auf dem Buckel und zu einem tollen Preis. Cabernet Sauvignon steht im Vordergrund und zeigt sich schon jetzt sehr gut. Dieser 2013er ist ein eleganter, gut strukturierter Wein, der sich mit Belüftung öffnet. Dank eleganter und seidiger Tannine ist er am Gaumen ziemlich geschmeidig und samtig. Seien Sie schnell, wenn Sie Bordeaux-Weine mit Reife gern trinken.

Ich liebe toskanische Weine, weil ich dort geboren wurde, und ich liebe es, großartige Orte und großartige Weine zu großartigen Preisen zu finden. In nur wenigen Jahren ist Le Ragnaie zu einem der meistdiskutierten und begehrtesten Brunello-Erzeuger geworden. Das liegt nicht zuletzt am extrem gehypten Jahrgang 2010, bei dem alles ausverkauft war, noch bevor die Weine vom Weingut freigegeben wurden. Struktur, Frische, Finesse.

Dennis fliegt noch ein bisschen unter dem Radar, aber glaub mir: Seine Weine gewinnen bei Weinliebhabern immer mehr an Anerkennung. Ich weiß, du hast das wahrscheinlich noch nie probiert und bist vielleicht skeptisch, aber tu mir einen Gefallen und gib dem Ganzen eine Chance. Das Preis-Leistungs-Verhältnis ist hervorragend.

Flagschiffwein aus einer der besten Winzergenossenschaften im Piemont. Klassisch und kräftig.

Absolut kein typischer Sancerre. Das ist ein Sauvignon, den die meisten Sommeliers auch selbst gerne trinken würden. Einer der größten und angesehensten Erzeuger der Region. Silex-Böden, Spitzen-Lieu-dit, lange Fassreife. Du wirst nicht enttäuscht sein. Außerdem zeigt sich der 17er gerade wirklich, wirklich gut.

Ein Berater für viele große Weingüter (Domaine Leflaive, anyone?) wurde zum Winzer. Die Weine erhielten bereits ab seinem ersten Jahrgang (2021) hervorragende Kritiken. Moderne Weine, mit sicherer, aber behutsamer Hand gemacht. Experimente im Keller mit verschiedenen Fassgrößen und Amphoren. Dieses Weingut zeigt schon jetzt enormes Potenzial und wird zur Superliga der großen Weinproduzenten gehören.

Großartiger biodynamischer Chenin aus Anjou mit sehr gutem Preis-Leistungs-Verhältnis. Teilweise im Stahltank und teilweise im Foudre ausgebaut. Salzig, strahlend und rauchig.

Bourgogne blanc, der deutlich über seinem Niveau spielt. Wunderbare Spannung, ein feiner Hauch von neuer Eiche. Jetzt trinken oder später genießen.

Mit Abstand einer meiner Lieblingsproduzenten von Chenin. Das Niveau und die Qualität ihrer Weine sind unglaublich. Nachdem ich auf den Loire-Weinmessen so viele verschiedene Chenin Blancs verkostet habe, ist dies einer, der mit Abstand heraussticht. Auch hier ist das Preis-Leistungs-Verhältnis dieser Weine großartig. Er zeigt klar seine önologischen Entscheidungen mit seiner beeindruckenden rauchigen Eichenholznote und seinem feuersteinigen reduktiven Charakter sowie Konzentration und Fokus.

Magst du Winzerchampagner, bist aber die steigenden Preise leid? Genau das ist es, was du brauchst. 62 % Pinot Noir, 38 % Chardonnay, spontan in Holzfässern vergoren. Traditionelle Flaschengärung. 60 Monate auf der Hefe. Kein Wunder, dass James Suckling 97 Punkte vergeben hat.Jahrgang: Basierend auf 2018 mit Reserveweinen aus 2015, 2016 und 2017

Großer Wein zu einem sehr verführerischen Preis. Er hat so ziemlich alles, was man von einem großen Meursault erwarten würde. Fülle, Konzentration und eine sehr positive, flintige, streichholzartige Reduktion. Servieren Sie ihn blind und erwarten Sie die wildesten Vermutungen. Danken Sie mir später.

Ich war schon immer ein großer Fan von Aligoté. Die richtigen Erzeuger können äußerst ernsthafte Weine hervorbringen. Besonders Aligoté von alten Reben kann Komplexität, Frische und die richtige Textur mitbringen. Dieses Domaine ist bei vielen Weintrinkern noch unter dem Radar, aber die Qualität hat sich von Jahrgang zu Jahrgang verbessert.

Großartiger Wein von einem Erzeuger auf hohem Niveau, zu einem großartigen Preis und mit ein wenig Reife. Ich würde das nicht verpassen. Dunklerer, kräftigerer Stil von Pinot Noir. 40 % neue Eiche, inzwischen gut integriert.