Clementi Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2020

Der Clementi Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2020 ist ein charaktervoller Rotwein aus dem Herzen der Valpolicella-Classico-Zone – kraftvoll, zugleich aber elegant und feinsaftig. Als traditioneller Ripasso vereint er die Frucht eines klassischen Valpolicella mit der Tiefe und Würze, die durch den Kontakt mit dem Trester getrockneter Trauben entsteht. Mit seinen 14,5 % Vol. ist er ein Wein für Genießer, die Struktur, Wärme und Finesse suchen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Rubinrot mit leicht granatroten Reflexen am Rand, die seine Reife andeuten. In der Nase entfalten sich klare, elegante Aromen von roten Früchten wie Kirsche und reifer Himbeere, begleitet von Noten getrockneter Zwetschgen und einem Hauch dunkler Beeren. Hinzu kommen feine Nuancen süßer Gewürze – Zimt, Nelke, etwas Vanille – sowie dezente Anklänge von Kakao und getrockneten Kräutern. Am Gaumen wirkt der Ripasso weich, rund und wunderbar ausgewogen. Die frische Säure sorgt für Spannung und Trinkfluss, während die reifen, feinkörnigen Tannine Struktur und Tiefe geben. Aromen von Sauerkirsche, Pflaume und kandierten roten Früchten werden von würzigen Noten und einem Hauch Lakritz begleitet. Der Körper ist mittlerer bis voller Struktur, ohne schwer zu wirken. Das Finale ist lang, harmonisch und sehr anhaltend – ein Wein, der am Gaumen nachklingt und dabei seinen klassischen Valpolicella-Charakter bewahrt. Mit seinem guten Gerüst hat der 2020er noch einige Jahre Reifepotenzial und wird sich bei korrekter Lagerung über die nächsten 5–7 Jahre weiter harmonisch entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Valpolicella Ripasso Classico Superiore stammen aus den klassischen Hanglagen des Valpolicella in Venetien, wo kalkhaltige, teils lehmige Böden und gute Durchlüftung für konzentrierte, aromatische Beeren sorgen. Corvina, Corvinone, Rondinella und Molinara werden sorgfältig selektioniert und meist von Hand gelesen, um nur gesundes, optimal gereiftes Lesegut zu verarbeiten. Nach der alkoholischen Gärung von etwa zehn Tagen wird der junge Valpolicella zweimal täglich über den Tresterhut gepumpt; zur Mitte der Gärung erfolgt eine Délestage, bei der der Most vom Trester getrennt und wieder übergegossen wird, um Farbe, Aroma und Tanninstruktur zu verfeinern. Anschließend erfolgt der typische „Ripasso“ – der Wein wird nochmals auf den Trestern der getrockneten Amarone-Trauben vergoren bzw. mazeriert, wodurch er an Fülle, Alkohol, Komplexität und Würze gewinnt, bevor er zur weiteren Reifung im Keller ausgebaut wird.

Essen & Servieren
Dieser Ripasso ist ein idealer Begleiter zu kräftigen, herzhaften Gerichten der italienischen und mediterranen Küche. Er passt hervorragend zu Schmorgerichten wie Rinderschmorbraten, Ossobuco, Lammkeule, geschmortem Wild oder würzigen Salsiccia-Gerichten. Auch reife Hart- und Schnittkäse (z. B. Grana Padano, gereifter Asiago, Pecorino) sowie Pilzrisotto oder Pasta mit Ragù alla Bolognese harmonieren ausgezeichnet. Servieren Sie den Wein bei etwa 16–18 °C; eine Belüftung in der Karaffe für 30–60 Minuten hilft, die würzigen und fruchtigen Aromen vollständig zu öffnen, insbesondere wenn der Wein noch jung ist.

Produzent
Das Weingut Clementi ist ein familiengeführter Betrieb in der Valpolicella-Region, in dem seit Generationen mit großer Leidenschaft Wein erzeugt wird. Tief verwurzelt in der Tradition des Valpolicella Classico, verbindet die Familie handwerkliche Sorgfalt mit einem klaren Fokus auf die typischen Rebsorten der Region. Clementi hat sich einen Namen für charakterstarke, authentische Weine gemacht, die das Terroir und den klassischen Stil von Valpolicella, Ripasso und Co. unverfälscht widerspiegeln. Mit ihrem Ripasso zeigt die Familie eindrucksvoll, wie Eleganz, Struktur und Regionaltypizität zu einem harmonischen Ganzen verschmelzen – ein Beitrag zur Reputation des Valpolicella als eine der spannendsten Rotweinregionen Italiens.

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