Dom Ruinart Rosé Ruinart, 1996

Ruinart 1996 Champagne Chardonnay & Pinot Noir verbindet reife Eleganz mit feiner Frische, gewachsen auf Kreideböden und mit tiefer Patina.

Über den Wein
Bei Ruinart 1996 Champagne Chardonnay & Pinot Noir stammt der Charakter aus klassischen Champagne-Lagen mit Kreide- und Kalkböden, die der Cuvée Spannung, Präzision und eine klare mineralische Linie geben. In der Region Champagne sind solche Böden entscheidend, weil sie Wasser gut speichern und den Reben auch in wärmeren Phasen Balance geben. Chardonnay bringt in diesem Stil oft Finesse und Zitrus, Pinot Noir mehr Struktur und rote Frucht, was bei einem gereiften Jahrgang wie 1996 besonders gut zusammenfindet. Die traditionelle Flaschengärung und die sehr lange Hefelagerung sind hier zentral für die Tiefe und die feine, cremige Textur. Bei diesem Wein ist ein Ausbau auf der Hefe von mindestens zehn Jahren vor der Freigabe angegeben, was die Entwicklung von Brioche-, Gebäck- und Würznoten unterstützt. Der 1996er Jahrgang gehört in Champagne zu den reiferen, oft sehr langlebigen Jahrgängen, und genau diese Reife spürt man in der Verbindung aus reifer Frucht, Frische und autolytischer Komplexität. Mit 9 g/l Restzucker bleibt der Stil dabei trocken wirkend, aber nicht hart.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Ruinart 1996 in einem tiefen Lachsrosa mit sehr feiner, anhaltender Perlage. Schon der Duft ist vielschichtig, mit Himbeere, getrockneter Aprikose, Rosenblättern und gerösteter Brioche, dazu kommen dezente Backgewürze, die dem Wein zusätzliche Wärme geben. Am Gaumen wirkt er elegant und zugleich substanziell, mit reifer Frucht, Zitruszeste, feiner Würze und einer cremigen Textur, die von der lebendigen Säure getragen wird. Das ist ein Champagne, der nicht auf Lautstärke setzt, sondern auf Tiefe, Ruhe und Länge, und gerade der Jahrgang 1996 verleiht ihm eine schöne Spannung zwischen Reife und Frische.

Essen & Servieren
Zu Ruinart 1996 Champagne Chardonnay & Pinot Noir passen Gerichte, die seine feine Würze und die cremige Perlage aufgreifen, ohne ihn zu überdecken. Sehr schön sind Jakobsmuscheln, Hummer oder auch fein gebratener Steinbutt, weil die salzige Meeresfrische und die zarte Textur die Eleganz des Weins betonen. Auch Geflügel wie Bresse-Huhn mit einer hellen Sauce oder Kalbsbrust mit Morcheln funktioniert ausgezeichnet, besonders wenn die Beilagen eher zurückhaltend bleiben. Als klassische regionale Begleitung bietet sich Gougères an, die luftigen Käsewindbeutel aus der Champagne, daneben passen gereifter Comté, feine Charcuterie oder milde Pasteten, wenn man den 1996er eher als Festwein mit kleinen herzhaften Häppchen genießen möchte.

Produzent
Ruinart ist das älteste noch bestehende Champagnerhaus und seit 1729 in Reims verwurzelt, was man den Weinen bis heute in ihrer klaren, präzisen und fein gezeichneten Stilistik anmerkt. Das Haus gehört heute zur LVMH-Gruppe, hat aber seine Identität als auf Chardonnay fokussierter Produzent bewahrt, auch wenn bei solchen Cuvées wie diesem Ruinart 1996 Champagne Chardonnay & Pinot Noir Pinot Noir für Tiefe und Struktur eine wichtige Rolle spielt. Besonders prägend für die jüngere Wahrnehmung des Hauses ist Frédéric Panaïotis als Kellermeister, der den Stil mit Klarheit, Spannung und einer sicheren Hand für Reife und Frische weiterentwickelt. Ruinart ist außerdem eng mit dem Thema Nachhaltigkeit und mit der Rückbesinnung auf die Kreidekeller verbunden, die seit Jahrhunderten als natürlicher Ort für die Reifung der Weine dienen. Gerade bei gereiften Jahrgängen zeigt sich, wie gut das Haus mit Zeit umgehen kann: Nicht opulent, sondern konzentriert, ruhig und sehr präzise, mit einem Stil, der die Herkunft aus Champagne nicht verdeckt, sondern deutlich lesbar macht.

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