Domini Veneti Appassimento Passito Rosso Collezione Pruviniano 2024

Der Domini Veneti Appassimento Passito Rosso Collezione Pruviniano Maran 2024 ist ein ausdrucksstarker Rotwein aus Venetien, der mit seinem traditionellen Appassimento-Verfahren begeistert. Ein charaktervoller Wein, der Frucht, Struktur und Eleganz vereint – und damit die Essenz der italienischen Weinbaukunst widerspiegelt. Besonders macht ihn die sorgfältige Auswahl der Rebsorten Corvina, Corvinone und Rondinella, die diesem Wein eine einzigartige Fülle und aromatische Komplexität verleihen.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Appassimento Passito Rosso in einem tiefen Rubinrot mit violetten Reflexen – bereits das Aussehen kündigt Konzentration und Kraft an. Das Bouquet überzeugt mit intensiven Aromen von reifen Kirschen, getrockneten Pflaumen, dunklen Beeren sowie feinen Anklängen von Gewürzen, Kakao und einem Hauch Vanille, die aus dem Appassimento-Verfahren resultieren. Am Gaumen entfaltet er eine volle, samtige Struktur, balanciert zwischen reifer Fruchtsüße, samtigen Tanninen und einer angenehmen Frische. Die Komplexität der getrockneten Trauben macht sich in einer nuancierten Aromatik bemerkbar – von dunkler Schokolade über Lakritze bis hin zu einem feinen Hauch von Tabak. Das Finale ist lang und vielschichtig, mit bemerkenswerter Persistenz und einer eleganten Süße, die den Wein besonders zugänglich macht. Trotz der Reife und Kraft bietet der 2024er Jahrgang eine interessante Lagerfähigkeit von mehreren Jahren und wird in der Flasche an Feinheit noch zulegen.

Vinifikation
Die Weinberge für diesen Appassimento liegen im Herzen des Valpolicella-Gebiets, dessen kalkhaltige und tonige Böden für die optimale Balance zwischen Säure und Reife sorgen. Die Trauben von Corvina, Corvinone und Rondinella werden sorgfältig von Hand gelesen und anschließend über Wochen in gut durchlüfteten Räumen getrocknet – ein Prozess, der ihre Aromen und den Zuckergehalt konzentriert. Nach dem Keltern folgt eine langsame Gärung und eine behutsame Reifung, die teils im Edelstahltank und teils im Eichenfass stattfindet. Diese Kombination aus Tradition und moderner Kellertechnik verleiht dem Wein seine charakteristische Tiefe und Harmonie.

Essen & Servieren
Dieser Rotwein ist ein hervorragender Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten wie geschmortem Rindfleisch, Wild oder Lamm, aber auch zu reifem Hartkäse und würzigen Pastagerichten. Seine natürliche Süße und die intensiven Fruchtnoten harmonieren auch wunderbar mit dunkler Schokolade oder herbstlichen Speisen. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 16–18°C. Für das volle Genusserlebnis empfiehlt sich das Dekantieren mindestens eine Stunde vor dem Genuss.

Produzent
Die Cantina Negrar – Domini Veneti ist eine der renommiertesten Genossenschaften der Region Venetien, gegründet 1933, und steht für höchste Qualitätsansprüche und tiefe Verwurzelung im Valpolicella. Mit der Linie Domini Veneti bringt sie Weine heraus, die das Terroir und die Tradition gleichermaßen in den Vordergrund stellen. Über die Jahre hat sich das Haus international einen Ruf erarbeitet und zahlreiche Auszeichnungen erhalten – und gilt heute als Hüter der Valpolicella-Kultur und innovative Kraft im modernen italienischen Weinbau.

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