DoReMi, Kisi 2021

DoReMi, Kisi 2021 ist ein charakterstarker Orangewein aus dem georgischen Kernland Kakheti – authentisch, handwerklich und mit spürbarem Sinn für Tradition. Die autochthone Rebsorte Kisi zeigt hier ihre würzig-fruchtige Tiefe, getragen von feiner Tanninstruktur und salziger Frische. Ein Wein für Entdecker, die Naturwein-Charakter mit Präzision und Trinkfluss suchen.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet der Kisi in warmem Bernstein bis hellem Kupfer mit leicht trübem, natürlichem Schleier – ein Hinweis auf minimale Intervention. In der Nase entfalten sich getrocknete Aprikosen, Orangenschale und kandierter Ingwer, dazu Quitte, Kamillenblüte und ein Hauch von Lorbeer, Fenchelsamen und dezentem Tee-Tannin. Am Gaumen saftig und griffig zugleich: reife gelbe Frucht, herbe Zitrustöne und feine Gerbstoffe greifen perfekt ineinander. Noten von getrockneten Kräutern, Honigwachs und leicht nussige Anklänge sorgen für Komplexität, während eine präsente, salzige Säure den Wein straff und lebendig hält. Der Abgang ist lang, würzig und trocken mit Anklängen von Orangenzeste und zarter Schwarztee-Bittere. Mit Luft legt der Wein an Tiefe zu und zeigt immer neue Facetten. Dank seiner Struktur und der traditionellen Maischestandzeit besitzt der DoReMi Kisi ein gutes Reifepotenzial von 5–8 Jahren. Die Tannine runden sich weiter ab, während die würzig-herbalen Nuancen an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Kakheti gilt als Wiege des Qvevri-Weins: tonige, kalkhaltige Böden und kontinentales Klima mit heißen Sommern und kühlen Nächten bringen konzentriertes, aromatisches Lesegut hervor. Die Reben stehen auf gut drainierten Lagen mit moderatem Ertrag – ideal für strukturbestimmte Weißweine mit Schalenkontakt. Die Trauben werden von Hand gelesen, sorgfältig selektioniert und traditionell mit Naturhefen in Qvevri (tonnenförmigen Tonamphoren) auf der Schale vergoren. Die Maischestandzeit verleiht Farbe, Tannin und Würze; der Ausbau erfolgt ungefiltert mit minimaler Intervention, um die Sortenidentität von Kisi zu bewahren. Ein behutsamer Schwefeleinsatz – falls überhaupt – dient einzig der Stabilität, ohne die Lebendigkeit des Weins zu beeinträchtigen.

Essen & Servieren
Vielseitig zu aromareichen Gerichten: georgische Klassiker wie Khachapuri und Khinkali, gegrilltes Geflügel, Lamm mit Kräutern, Pilzgerichte, orientalisch gewürzte Küche, fermentiertes Gemüse und gereifter Hartkäse. Servieren bei 12–14 °C; 30–60 Minuten Karaffieren empfiehlt sich, damit die Kräuterwürze und die Teetannine harmonisch aufblühen.

Produzent
DoReMi ist ein kleiner, qualitätsgetriebener Naturwein-Erzeuger aus Kakheti, gegründet von Freunden, die ihren Initialen den Namen gaben – und dem georgischen Qvevri-Erbe eine zeitgemäße Stimme. Mit Fokus auf autochthone Rebsorten wie Kisi, Rkatsiteli und Saperavi, Handarbeit im Weinberg und minimalistischer Kellerarbeit hat sich DoReMi als feste Größe innerhalb der georgischen Naturweinszene etabliert. Zahlreiche Anerkennungen in der internationalen Naturwein-Community unterstreichen den Ruf für charaktervolle, authentische Weine.

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