Etienne Calsac Champagne Les Revenants Extra Brut

Der Etienne Calsac Champagne Les Revenants Extra Brut ist ein außergewöhnlicher Champagner, der mit seiner seltenen Rebsortenkombination und seiner kompromisslosen Handwerkskunst Liebhaber und Kenner gleichermaßen begeistert. Mit Pinot Bianco, Petit Meslier und Arbane im Cuvée setzt dieser Schaumwein bewusst auf die fast vergessenen 'wiederkehrenden' Rebsorten der Champagne, was ihm seinen einzigartigen Charakter und Namen verleiht. Dieser Champagne steht damit nicht nur für höchste Qualität, sondern auch für ein beeindruckendes Stück lebendige Weintradition und Innovation.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet der Les Revenants in einem brillanten, zartgoldenen Farbton mit feiner, lebendiger Perlage. In der Nase entfaltet sich ein raffiniertes Bouquet aus weißen Blüten, frischen Äpfeln, Birnen und zarten Kräuternoten, unterlegt von einer subtilen Mineralität und feiner Brioche. Am Gaumen präsentiert sich der Champagner kraftvoll und trotzdem filigran – mit eleganter Frische, knackiger Zitrusfrucht, grünem Apfel und einem Touch exotischer Gewürze. Die vibrierende Säurestruktur sorgt für eine präzise Spannung, während ein Hauch von Mandeln und floralen Noten den Geschmack harmonisch abrundet. Der Abgang ist lang und komplex mit salzigen und nussigen Anklängen, die noch lange nachhallen. Dank seines hohen Anteils seltener Rebsorten besitzt dieser Extra Brut zudem ein bemerkenswertes Reifepotenzial, das die Komplexität mit den Jahren weiter steigern wird.

Vinifikation
Der Les Revenants stammt von sorgfältig ausgewählten Weinbergen in der Champagne, die reich an Kalkstein und Ton sind – ein Terroir, das eine exzellente Frische und Finesse garantiert. Die Weinberge werden nach nachhaltigen Methoden bewirtschaftet, größtenteils von Hand gelesen, um höchste Traubenqualität sicherzustellen. Die Vinifikation erfolgt chargenweise und möglichst schonend: Nach behutsamer Pressung erfolgt die Fermentation teils in Edelstahl, teils in neutralen Fässern, um Frische und Struktur optimal zu erhalten. Die zweite Gärung findet traditionell in der Flasche statt, gefolgt von einer längeren Reifezeit auf der Hefe, wodurch zusätzliche Aromenvielfalt und Feinheit entstehen. Die Dosage ist bewusst niedrig gehalten (Extra Brut), um die Authentizität des Terroirs und der Rebsorten maximal zur Geltung zu bringen.

Essen & Servieren
Genießen Sie diesen außergewöhnlichen Champagne am besten als Aperitif oder als festlichen Begleiter zu feinen Speisen. Besonders empfiehlt er sich zu frischen Austern, Meeresfrüchten, Sashimi, Ziegenfrischkäse oder leicht würzigen vegetarischen Gerichten – idealerweise bei einer Serviertemperatur von 7–9°C. Ein kurzes Dekantieren im Glas lässt die besonderen Aromen noch individueller hervortreten.

Produzent
Das Weingut Etienne Calsac ist ein aufstrebender Star der Champagne. Es verbindet als Familienbetrieb historische Tradition mit zukunftsweisender Innovation und setzt dabei auf naturnahe und nachhaltige Bewirtschaftung seiner kleinen, aber feinen Parzellen. Etienne Calsac ist bekannt für seine Experimentierfreude, ausgewiesenes Handwerk und die Wiederbelebung fast vergessener Rebsorten, was ihn in der Region und darüber hinaus zum Vorreiter einer neuen Generation von Winzern macht. Zahlreiche Auszeichnungen und die Begeisterung der Fachwelt untermauern die steigende Bedeutung dieses Hauses für die Champagne.

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