Flor de Pingus 2023 Peter Sisseck

Flor de Pingus 2023 ist der „Zweitwein“ von Dominio de Pingus – doch dieser Begriff wird der Qualität kaum gerecht. Peter Sisseck, der dänische Kultwinzer in Ribera del Duero, erzeugt hier einen Tempranillo, der Jahr für Jahr zur Spitze Spaniens gezählt wird und stilistisch sehr nah an den großen Pingus heranreicht. 100 % Tempranillo von alten Rebstöcken, behutsam in französischer Eiche ausgebaut, verbinden tiefen, mediterranen Charakter mit der Finesse eines großen, handwerklich geprägten Weins. Was Flor de Pingus auszeichnet, ist die Kombination aus uralten Reben (ca. 40–60 Jahre), kompromissloser Selektion und einem sensibel-delikaten Holzeinsatz – zum großen Teil in gebrauchten Barriques von Pingus, ergänzt durch neue Fässer. So entsteht ein Wein mit großem aromatischem Tiefgang, aber ohne jede Schwere oder Überholzung. Seit seiner ersten Abfüllung in den 1990er Jahren hat Flor de Pingus sich zu einem der begehrtesten Rotweine der Region entwickelt und gilt heute vielen Kennern als Inbegriff eines modernen, aber terroirgetreuen Ribera del Duero. Historisch ist Dominio de Pingus eine kleine Sensation: Seit der legendären Erstauflage von Pingus 1995 hat Peter Sisseck mit seinen Weinen Kritiker weltweit begeistert und mehrfach perfekte Bewertungen erhalten. Flor de Pingus war von Beginn an Teil der Vision: ein Wein, der den Charakter der großen Lagen zeigt, aber in einer etwas zugänglicheren, früher trinkreifen Form.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Flor de Pingus 2023 tief rubinrot bis violett mit fast opakem Kern und jugendlichen, purpurfarbenen Reflexen – ein klares Zeichen seiner Konzentration und Jugend. Die Viskosität ist hoch, die dichten Schlieren am Glas deuten bereits auf Extraktreichtum und Struktur hin. In der Nase zeigt sich ein intensives, noch jugendliches Bouquet mit Noten von reifen schwarzen Kirschen, Brombeeren und Pflaumenkompott, unterlegt von Veilchen, Lakritz und einem Hauch Graphit. Mit etwas Luft kommen feine Röstaromen von dunkler Schokolade, Espresso, Zedernholz und süßen Gewürzen wie Vanille, Nelke und Zimt hinzu – elegant eingebunden, niemals vordergründig. Dezente Anklänge von mediterranen Kräutern, getrockneten Blüten und ein mineralischer Unterton erinnern an den kargen, kalkhaltigen Boden von Ribera del Duero. Am Gaumen ist der Flor de Pingus 2023 kraftvoll, dicht und zugleich erstaunlich seidig. Die Frucht wirkt kühl und präzise: Schwarze Kirschen, Cassis und dunkle Waldbeeren treffen auf Kakao, Tabak und eine feine Kräuterwürze. Die Tannine sind reif, samtig und engmaschig, geben dem Wein aber eine klare Kontur und ein enormes Rückgrat. Die Säure ist frisch, gut integriert und verleiht dem Wein Spannung und Trinkfluss. Der Abgang ist sehr lang, getragen von dunkler Frucht, feinen Röstaromen und einer salzig-mineralischen Note. Der Jahrgang 2023 zeigt sich in dieser Phase zugänglich, profitiert aber deutlich von weiterer Flaschenreife. Mit seiner Struktur und Balance verfügt Flor de Pingus über ein beachtliches Lagerpotenzial von mindestens 10–15 Jahren ab Ernte. In den ersten Jahren empfiehlt es sich, ihn zu karaffieren, um die Tannine zu runden und die komplexen Aromen voll zu entfalten.

Vinifikation
Die Trauben für Flor de Pingus stammen aus ausgewählten Parzellen in der Ribera del Duero, unweit der Spitzenlagen, aus denen der legendäre Pingus gewonnen wird. Die Reben sind überwiegend 40 bis 60 Jahre alt, tief verwurzelt in kalk- und tonhaltigen Böden auf der kastilischen Hochebene entlang des Duero-Flusses. Das trockene Kontinentalklima mit heißen Tagen und kühlen Nächten sorgt für eine langsame, gleichmäßige Ausreifung der Tempranillo-Trauben, was hohe Konzentration bei gleichzeitig bewahrter Frische ermöglicht. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, mit rigoroser Selektion bereits im Weinberg und nochmals auf Sortiertischen in der Kellerei. Nur perfekt reife, gesunde Beeren gelangen in den Gärbehälter. Die Vinifikation folgt Peter Sissecks Philosophie des minimalen Eingriffs: Spontangärung mit weinbergseigenen Hefen, schonende Extraktion durch behutsames Umpumpen oder Unterstoßen des Tresterhutes und strenge Kontrolle von Temperatur und Maischestandzeit, um Kraft und Feinheit in Balance zu bringen. Anschließend reift der Wein rund 14 Monate in überwiegend gebrauchten Barriques aus französischer Eiche, ergänzt durch einen Anteil neuer Fässer. Dieser Ausbau verleiht Struktur und Komplexität, ohne die Herkunft des Weins zu überdecken.

Essen & Servieren
Flor de Pingus 2023 ist ein idealer Begleiter zu aromatisch-intensiven Fleischgerichten. Klassisch harmoniert er hervorragend mit Lammkarree mit Kräuterkruste, geschmorter Lammhaxe, Rinderschmorbraten, Ossobuco oder gereiftem Rind (Entrecôte, Bistecca Fiorentina). Auch zu iberischem Schwein (Presa Ibérica, Pluma), zu Wildgerichten wie Reh oder Hirsch sowie zu kräftigen Eintöpfen mit Hülsenfrüchten und Chorizo spielt er seine Stärken aus. Käseliebhaber kombinieren ihn gerne mit gereiftem Manchego, Hartkäse mit Kristallen oder Bergkäse. Servieren Sie den Flor de Pingus idealerweise bei 16–18 °C. In der Jugend profitiert er deutlich von Belüftung: 1–2 Stunden in der Karaffe lassen die Tannine weicher erscheinen und öffnen das Bouquet. Mit zunehmender Flaschenreife genügt meist ein behutsames Umgießen kurz vor dem Servieren, um eventuellen Bodensatz im Glas zu vermeiden und die Aromatik elegant zu präsentieren.

Produzent
Dominio de Pingus wurde Mitte der 1990er Jahre von dem dänischen Önologen Peter Sisseck in der Ribera del Duero gegründet – und sorgte bereits mit dem ersten Jahrgang für internationales Aufsehen. Der Name „Pingus“ geht auf Sissecks Spitznamen aus der Schulzeit zurück, doch hinter der spielerischen Bezeichnung verbirgt sich eine der ernsthaftesten Weinvisionen Spaniens: aus alten Tempranillo-Reben in kargem Terroir Weine von weltweiter Referenzqualität zu erzeugen. Innerhalb kürzester Zeit avancierte Pingus zur Kult-Ikone und erzielte mehrfach Höchstbewertungen bei internationalen Kritikern. Flor de Pingus spielt in der Philosophie des Gutes eine zentrale Rolle: Er repräsentiert die gleiche kompromisslose Arbeit im Weinberg und Keller wie der Grand Vin, soll den Charakter der Region aber etwas früher zugänglich machen. Dominio de Pingus gilt heute als einer der ganz großen Namen Spaniens, maßgeblich beteiligt am Aufstieg der Ribera del Duero zu einer der renommiertesten Rotweinregionen der Welt. Mit streng begrenzten Erträgen, biologisch-nachhaltiger Bewirtschaftung und einer kompromisslosen Qualitätsausrichtung hat sich das Weingut einen Platz im Pantheon der großen internationalen Weingüter gesichert.

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