Pala Vermentino Stellato 2024

Pala Vermentino Stellato 2024 ist Sardinien im Glas: klar, salzig-frisch und mit einer eleganten Tiefe, die nur Meeresbrise und kalkhaltige Böden schenken. Als Spitzencuvée des Hauses Pala vereint Stellato Präzision, Finesse und mediterranen Charakter – ideal für alle, die Vermentino auf Premierenniveau erleben möchten. - Unique Selling Proposition: Flagship-Vermentino aus selektierten Lagen nahe der Küste, präzise im Edelstahl ausgebaut und auf der Feinhefe veredelt. - Key Distinguishing Features: Ausgeprägte Salinität, feine Zitrus- und Kräuternoten, cremige Textur durch längeres Hefelager; ertragsreduzierte Lese und schonende Vinifikation für maximale Sortenreinheit. - Brief Historical Significance: Vermentino hat auf Sardinien eine jahrhundertealte Tradition. Pala zählt zu den Weingütern, die den Rebsortenklassiker international als hochwertigen Terroirwein etabliert haben.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Stellato 2024 ein glänzendes, helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen – klar und sehr einladend. In der Nase präzise und kühl: Amalfi-Zitrone, Limettenschale und weißer Pfirsich, flankiert von Salbei, Myrte und einem Hauch Orangenblüte. Dahinter eine markante Meeresbrise mit nassem Stein und zarter Mandelnote. Am Gaumen saftig und spannungsvoll: zitrische Frische trifft auf reife Steinfrucht, feine Kräuterwürze und eine kalkig-salzige Mineralität. Die Textur ist geschmeidig dank Feinhefelager, die Säure schnittig, aber balanciert – ein wunderschöner Zug. Der Abgang ist lang, klar und salin, mit Noten von Grapefruitzeste, Mandeln und einem Hauch weißem Pfeffer. Großartige Trinkanimation. Aging-Potential: In der Jugend besticht er durch Strahlkraft; mit 2–4 Jahren Flaschenreife gewinnt er an Cremigkeit und Komplexität. Optimales Trinkfenster 2025–2028.

Vinifikation
Die Trauben stammen von küstennahen Parzellen im Süden Sardiniens, wo kalk- und sandhaltige Böden, gute Drainage und die permanenten Mistral-Winde für gesunde, aromatisch konzentrierte Beeren sorgen. Das mediterrane Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten erhält Frische und Ausdruck. Die Lese erfolgt selektiv per Hand in den frühen Morgenstunden, um die Trauben kühl in die Kellerei zu bringen. Nach schonender Pressung gärt der Most temperaturkontrolliert im Edelstahl, um die Rebsortenaromen zu bewahren. Ein anschließendes Feinhefelager (Sur Lie) mit gelegentlichem Aufrühren verleiht dem Stellato seine cremige Textur und zusätzliche Tiefe. Der Ausbau erfolgt überwiegend ohne Holz, um die kristallklare, maritime Stilistik zu betonen.

Essen & Servieren
Ideal zu Meeresfrüchten aller Art: Austern, Vongole, Scampi, gegrilltem Oktopus oder Thunfisch-Tatar; ebenso großartig zu Sarde in Saor, Fregola mit Bottarga, gegrillter Dorade, aber auch zu Ziegenfrischkäse und leichten Gemüserisotti. Servieren bei 8–10 °C. Karaffieren ist nicht nötig, eine kurze Belüftung im Glas genügt, um die Kräuter- und Zitrusnoten vollständig zu entfalten.

Produzent
Pala di Mario Pala & C. ist ein familiengeführtes Weingut mit Sitz in Serdiana, südlich von Cagliari, das seit Jahrzehnten als Botschafter sardischer Rebsorten gilt. Der Fokus liegt auf autochthonen Sorten wie Vermentino, Nuragus, Cannonau und Monica, aus denen elegante, terroirgetriebene Weine entstehen. Mit konsequenter Handarbeit in Weinberg und Keller, nachhaltigen Methoden und wiederholten Auszeichnungen in führenden Weinführern hat Pala wesentlich dazu beigetragen, Sardinien als hochwertige Herkunft auf der internationalen Bühne zu positionieren.

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