PSI 2023 Peter Sisseck

PSI 2023 ist die zugänglichste Seite von Peter Sisseck – ein charaktervoller Ribera del Duero, der alte Reben, Finesse und Trinkfreude vereint. Die Cuvée aus überwiegend Tempranillo (Tinto Fino) mit einem Anteil Garnacha reift rund 18 Monate in gebrauchten Pingus-Fässern – das sorgt für Tiefe ohne spürbare Holzwucht. Entstanden aus Sissecks Projekt zur Bewahrung historischer Buschreben, steht PSI für ein großartiges Preis‑Genuss‑Verhältnis und die Wiederentdeckung klassischer Handwerkskunst in der Region.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der PSI 2023 ein dichtes, leuchtendes Kirschrot mit violetten Reflexen. In der Nase duftet er nach saftiger Schwarzkirsche, reifer Himbeere und Brombeere, unterlegt von Veilchen, getrockneten Kräutern und einem Hauch Süßholz. Feine Würze von weißem Pfeffer, etwas Zedernholz und eine kühle, kalkige Note verweisen auf die Höhenlagen und die kalkhaltigen Böden. Am Gaumen mittelkräftig bis kraftvoll, mit saftiger Frucht, präziser, lebendiger Säure und seidig-kreidigen Tanninen. Die Frucht bleibt klar und frisch, das Holz ist perfekt integriert und liefert nur Struktur und Kontur. Der Abgang ist lang, würzig und mineralisch, mit Noten von dunkler Kirsche, Granatapfel und feinem Graphit. Trinkreife bereits jung, gewinnt jedoch in den nächsten 5–8 Jahren an Komplexität und Harmonie.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus hochgelegenen Parzellen der Ribera del Duero (oft 700–900 m ü. M.) auf überwiegend kalk- und lehmhaltigen Böden mit sandigen Einlagen. Das kontinentale Klima mit großen Tag‑Nacht‑Unterschieden verleiht den Beeren aromatische Tiefe und bewahrt die Säure. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, Parzellen werden separat verarbeitet. Spontangärung mit weinbergseigenen Hefen in Zement und großen Holzbottichen, sehr behutsame Extraktion, um Eleganz vor Kraft zu stellen. Der Ausbau dauert ca. 18 Monate überwiegend in gebrauchten französischen Eichenfässern und großen Fudern aus dem Pingus‑Keller; so entsteht Struktur ohne dominantes Holz und der Terroirausdruck bleibt im Vordergrund.

Essen & Servieren
Vielseitiger Speisebegleiter zu gegrilltem Iberico‑Schwein, Lammkoteletts, Schmorgerichten mit Kräutern, Pilz‑Risotto, Aubergine vom Grill, Chorizo sowie gereiftem Manchego. Ideale Serviertemperatur: 16–18 °C. Jung freut er sich über 30–60 Minuten in der Karaffe; reifere Flaschen genügen 20 Minuten, um die florale Würze zu entfalten.

Produzent
Der Däne Peter Sisseck kam als Teenager über seinen Onkel, den renommierten Winzer Peter Vinding‑Diers, zur Weinwelt und prägte seit den 1990er‑Jahren die Ribera del Duero entscheidend mit. Mit dem Kultwein Pingus (Erstjahrgang 1995) setzte er qualitative Maßstäbe und rückte die Region international ins Rampenlicht. PSI startete er, um alte Buschreben und traditionelles Know‑how lokaler Winzer zu bewahren – ein kollaboratives Projekt, das authentische, terroirbetonte Weine mit großartiger Trinkigkeit hervorbringt und regelmäßig von Kritikern hoch bewertet wird.

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