Quintarelli Bianco Secco 2024

Quintarelli Bianco Secco 2024 ist der rare Weißwein des legendären Hauses aus dem Valpolicella – präzise, fein und ungemein charaktervoll. In dieser Cuvée aus Garganega, Trebbiano, Chardonnay und Sauvignon Blanc zeigt sich die berühmte Quintarelli-Handschrift: Klarheit, Tiefe und perfekte Balance.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen und kristalliner Brillanz. In der Nase verbinden sich Zitruszesten, weiße Blüten und saftige Birne mit Steinobstnoten, frischer Kräuterwürze (Salbei, Zitronenmelisse) und einem Hauch nasser Kiesel. Ein feiner Mandelton und zarte Rauchnuancen geben zusätzliche Komplexität. Am Gaumen wirkt der Bianco Secco straff und doch seidig: lebendige, präzise Säure trägt Noten von Zitrone, Limette und gelbem Apfel, dazu kommen saftige Pfirsich- und Birnenanklänge. Garganega steuert eine feine, leicht herbe Mandelwürze bei, Sauvignon sorgt für Frische und Kräuteraromen, während Chardonnay und Trebbiano die Textur runden. Der Mittelgaumen zeigt Salinität und dezente Cremigkeit durch Feinhefelager. Der Abgang ist lang, mineralisch und animierend, mit zitrischer Spannung, weißer Pfefferwürze und feiner Bitternote, die Lust auf den nächsten Schluck macht. Trinkfreude jetzt, aber gute Entwicklung über 3–7 Jahre; mit Reife treten Honig, Kamille und nussige Facetten stärker hervor, ohne die Frische zu verlieren.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Hügellagen der Valpolicella Classica rund um Negrar (Venetien), auf kalk- und tonhaltigen, teils vulkanisch geprägten Böden. Das gemäßigte Klima mit kühlen Nächten fördert aromatische Klarheit, Frische und eine salzige Mineralität. Die Lese erfolgt streng selektiv von Hand, um nur perfekt reifes, gesundes Lesegut zu verarbeiten. Schonende Ganztraubenpressung, anschließend kalte Vorklärung und eine ruhige, temperaturkontrollierte Gärung – bevorzugt mit weinbergseigenen Hefen – bewahren Sortentypizität und Präzision. Der Ausbau erfolgt überwiegend im Edelstahltank auf der Feinhefe, mit leichter Batonnage für Schmelz und Textur; die malolaktische Gärung wird in der Regel weitgehend unterbunden, um die lebendige Säure zu erhalten. Abfüllung mit minimaler Schönung und Filtration für maximale Ausdruckskraft.

Essen & Servieren
Ideal zu Meeresfrüchten (Austern, Jakobsmuscheln), Crudo und Sushi, gegrilltem Mittelmeerfisch, Pasta alle Vongole, Gemüse- und Kräuterrisotto, Burrata mit Zitrone und Olivenöl sowie hellem Geflügel. Serviertemperatur 8–10 °C; in großen Weißweingläsern entfaltet er sich besonders schön. Ein kurzes Karaffieren von 15–20 Minuten kann die aromatische Tiefe zusätzlich öffnen.

Produzent
Giuseppe Quintarelli gilt als ‚Maestro del Veneto‘ und hat das 1924 gegründete Familienweingut in Negrar di Valpolicella zu einer weltweiten Referenz gemacht – berühmt für Amarone, Recioto und Charakterweine von zeitloser Eleganz. Die kompromisslose Arbeit im Weinberg, lange Reifezeiten und akribische Selektion prägen den Stil. Heute führt die Familie das Erbe mit derselben Hingabe fort; der Bianco Secco ist der seltene Beweis, dass Quintarellis Perfektionismus auch im Weißwein glänzt.

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