Tenuta di Biserno Occhione Bianco

Tenuta di Biserno Occhione Bianco ist der frische, mediterrane Weißwein der renommierten Küstenweinberge von Bibbona in der Toskana. Er verbindet salzige Meeresbrise mit eleganter Frucht und straffer Präzision – perfekt für alle, die nach einem charaktervollen, dennoch vielseitigen Weißwein suchen. Als Projekt von Marchese Lodovico Antinori setzt Tenuta di Biserno seit den 2000er‑Jahren Maßstäbe; Occhione ist die weiße Stimme dieses gefeierten Guts.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet Occhione in hellem Strohgelb mit grünlichen Reflexen – brillant und einladend. In der Nase zeigt er eine lebhafte Aromatik von Zitrusfrüchten (Grapefruit, Limette), weißem Pfirsich und Birne, dazu Vermentino-typische Kräuteranklänge von Salbei und Thymian sowie eine feine florale Note, wie Orangenblüte und Akazie. Ein Hauch Meersalz und nasse Kiesel geben kühle, maritime Frische. Am Gaumen knüpft der Wein mit saftiger, präziser Säure an, getragen von einer feinen Textur und herrlicher Trinkigkeit. Noten von Zitronenzeste, gelbem Steinobst und einem Tupfer reifer Aprikose (Viognier) verbinden sich mit mineralischer Straffheit. Der Abgang ist klar, salzig und animierend, mit zarter Bittermandel und Kräuterwürze, die lange nachhallt. In den ersten 2–4 Jahren zeigt Occhione seine knackige Primärfrucht am schönsten; gut gelagerte Flaschen können bis etwa 5 Jahre zusätzliche Tiefe entwickeln.

Vinifikation
Die Reben für Occhione wurzeln in der Alta Maremma bei Bibbona, angrenzend an Bolgheri. Küstenwinde, viel Sonnenschein und karge, steinige Böden mit Anteilen von Sand, Kalk und etwas Lehm prägen das Terroir – ideale Bedingungen für Vermentino und Viognier, die hier Feinheit, salzige Frische und klare Aromatik ausbilden. Die Lese erfolgt meist in den kühlen Morgenstunden selektiv von Hand, um die Trauben unversehrt und aromatisch zu bewahren. Im Keller setzt Tenuta di Biserno auf eine behutsame Verarbeitung: sanftes Pressen, temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahl zur Bewahrung von Frische und Sortentypizität, anschließend kurze Reife auf der Feinhefe (Sur lie) mit gelegentlichem Aufrühren für mehr Cremigkeit und Balance. In der Regel keine malolaktische Gärung, um die knackige Säure und maritime Spannung zu erhalten. Der Wein wird jung abgefüllt, um seine vibrierende Frucht zu zeigen.

Essen & Servieren
Occhione ist ein vielseitiger Essensbegleiter zu Austern, Meeresfrüchten, Crudo, gegrilltem Fisch, Vitello Tonnato, sommerlichen Salaten, Burrata mit Zitruszesten sowie leichten Geflügelgerichten und mediterranen Gemüseplatten. Am besten bei 8–10 °C servieren. Eine Karaffierung ist nicht nötig; ein paar Minuten im Glas genügen, um die floralen und Kräuternoten vollständig zu entfalten.

Produzent
Tenuta di Biserno wurde von Marchese Lodovico Antinori in den frühen 2000er‑Jahren in Bibbona gegründet und gilt als eine der spannendsten Adressen an der toskanischen Küste. Das Weingut, berühmt für seine fein abgestimmten Bolgheri‑Stil‑Cuvées wie Biserno und Il Pino di Biserno, überträgt denselben Qualitätsanspruch auf Occhione – den charaktervollen Weißwein des Hauses. Mit penibler Weinbergspflege, terroirgetriebener Stilistik und internationaler Anerkennung prägt Tenuta di Biserno die Spitzenklasse der Region.

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