Bourgogne Aligoté Domaine Pataille Sylvain, 2023

Der Bourgogne Aligoté von Domaine Pataille Sylvain zeigt eindrucksvoll, wie präzise und charaktervoll Aligoté aus dem Burgund sein kann. Der 2023er verbindet Frische, Spannung und mineralische Klarheit mit der Handschrift eines der angesehensten biodynamisch arbeitenden Produzenten der Region.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein hell und strahlend mit zartem Strohgelb. In der Nase wirken Zitrusfrüchte, grüner Apfel, weiße Blüten und eine feine salzige Mineralität besonders einladend. Am Gaumen ist er geradlinig, lebendig und sehr präzise, mit frischer Säure, klarer Frucht und einer eleganten, leicht kreidigen Textur. Der Wein wirkt bereits jetzt sehr zugänglich, besitzt aber genug Substanz, um sich über einige Jahre im Keller weiterzuentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Burgund, wo karge kalk- und tonhaltige Böden Aligoté seine typische Frische und Spannung verleihen. Sylvain Pataille arbeitet mit großem Respekt vor dem Terroir und setzt auf schonende Lese sowie eine möglichst natürliche Vinifikation, um die Eigenheiten des Jahrgangs und der Parzellen klar herauszuarbeiten.

Essen & Servieren
Dieser Aligoté passt hervorragend zu Austern, Muscheln, Sashimi, Ziegenkäse oder leichtem Geflügel mit Zitronen- und Kräuternoten. Am besten serviert man ihn gut gekühlt bei 8–10 °C; Dekantieren ist in der Regel nicht nötig, kann bei jüngeren Flaschen aber für zusätzliche Öffnung sorgen.

Produzent
Domaine Pataille Sylvain gehört zu den spannenden Referenzbetrieben im Burgund und ist vor allem für seine fein gezeichneten, terroirgeprägten Weine bekannt. Sylvain Pataille hat sich mit konsequent qualitätsorientierter Arbeit und einem hohen Maß an handwerklicher Präzision einen exzellenten Ruf erarbeitet – besonders für Aligoté, eine Rebsorte, die bei ihm zu echter Größe findet.

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