Fonterenza, Bianco 2023

Fonterenza Bianco 2023 ist ein charaktervoller Orangewein aus der Toskana, der die Region mit seiner duftigen Kräuterwürze und reifer Steinfrucht wunderbar zum Klingen bringt. Der kurze Schalenkontakt verleiht ihm Struktur und Tiefe, ohne die Frische zu verlieren – ideal für alle, die Eleganz und eigenständigen Charakter im Glas suchen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in leuchtendem Strohgelb bis zartem Bernstein – klar und lebendig, mit einem feinen, natürlichen Schleier. In der Nase verbinden sich reife gelbe Steinfrüchte wie Aprikose und Mirabelle mit Noten von mediterranen Kräutern, Fenchelgrün und Kamille, dazu Anklänge von Orangenschale, weißem Pfirsich und einem Hauch Salzzitrone. Am Gaumen straff und frisch mit saftiger, gut eingebundener Säure. Der kurze Schalenkontakt sorgt für eine präzise, feinkörnige Tanninstruktur, die die Frucht trägt: gelbe Quitte, Aprikose und gelber Apfel, dazu eine attraktive, zartbittere Citrus-Peel-Note und ein subtiler, salziger Grip. Alles wirkt sehr trinkanimierend und ausgewogen. Der Abgang ist mittellang bis lang, von feiner Kräuterwürze und zitrischer Frische geprägt, mit einem anhaltend herben, eleganten Nachhall. Jetzt bereits äußerst zugänglich; besitzt dennoch Potenzial, sich über 3–5 Jahre weiter zu harmonisieren und an Komplexität zu gewinnen.

Vinifikation
Trebbiano, Malvasia und Vermentino stammen aus toskanischen Lagen, deren Böden von Kalk, Lehm und steinigem Skelett geprägt sind – ein Terroir, das Frische, Kräuterwürze und eine salzige Ader begünstigt. Die Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig selektiert, um nur perfekt reifes, gesundes Lesegut zu verarbeiten. Die vinifikation erfolgt minimalinvasiv: spontane Gärung mit weinbergseigenen Hefen und eine kurze Maischestandzeit, um Farbe, Duft und eine feine Phenolik zu extrahieren, ohne den Wein zu beschweren. Der Ausbau erfolgt in neutralen Gebinden (z. B. Edelstahl oder Zement) auf der Feinhefe, um Textur und Klarheit zu fördern. Unfiltriert oder nur schonend filtriert abgefüllt; Schwefel wird – wenn überhaupt – zurückhaltend eingesetzt.

Essen & Servieren
Passt hervorragend zu toskanischen Antipasti, gegrillter Dorade oder Wolfsbarsch mit Kräutern, Hähnchen alla cacciatora, Pasta mit Bottarga, Risotto mit Safran oder Steinpilzen sowie zu gereiftem Pecorino. Servieren bei 10–12 °C; eine kurze Belüftung von 15–30 Minuten in einer mittelgroßen Weißwein- oder Universal-Orangewein-Glasform hilft, die Kräuter- und Zitrusnoten zu entfalten.

Produzent
Fonterenza ist ein kleines, handwerklich arbeitendes Weingut in Montalcino, geführt von den Zwillingsschwestern Francesca und Margherita Padovani. Seit Ende der 1990er-Jahre kultivieren sie ihre Weinberge nach ökologischen Grundsätzen und setzen im Keller auf minimale Eingriffe, Spontangärung und präzise, terroirgeprägte Weine. Mit ihren charaktervollen Brunello und spannenden Nebenprojekten wie diesem Bianco gelten sie als wichtige Stimme der toskanischen Natural-Wine-Bewegung und haben sich mit Authentizität und Stiltreue einen exzellenten Ruf erarbeitet.

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