2015 Champagne Jacquesson, Champ Caïn Brut Récolte, Avize

Der Champagne Jacquesson Champ Caïn Brut Récolte 2015 stammt aus einer gerade einmal 1,3 Hektar großen Einzellage in Avize, einem der renommiertesten Grand-Cru-Orte der Côte des Blancs. Der reinsortige Chardonnay von alten Reben verbindet die kühle Präzision des Kreidebodens mit der konzentrierten Reife des warmen Jahrgangs 2015. Mit nur 1 g/l Dosage und einer späten Degorgierung im Februar 2025 präsentiert er sich als besonders terroirgeprägter und ausdrucksstarker Jahrgangschampagner.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Champagner in hellem Gold mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase treffen reife Zitrusfrüchte, gelber Apfel und weiße Blüten auf mineralische Kreidenoten. Am Gaumen wirkt er präzise, trocken und konzentriert, mit einer lebendigen Säure, feiner salziger Mineralität und einer für Avize typischen, geradlinigen Spannung. Die lange Reife auf der Hefe sorgt für zusätzliche Tiefe und cremige Nuancen, ohne die Frische des Chardonnays zu überdecken.

Vinifikation
Champ Caïn ist eine südlich ausgerichtete Einzellage mit klassischem Kreideuntergrund. Die 1962 gepflanzten Chardonnay-Reben werden nach ökologischen Methoden bewirtschaftet, allerdings ohne Zertifizierung. Der heiße und trockene Jahrgang 2015 verlangte Geduld, damit die Trauben ihre aromatische Reife erreichten; gelesen wurde ab dem 21. September. Jacquesson presst die Trauben schonend in vertikalen Korbpressen und vergärt den Most in älteren Eichenfässern. Dort reift der Grundwein drei bis vier Monate, anschließend ohne Abstich und mit regelmäßigem Aufrühren der Feinhefe. Der Wein wird weder geschönt noch filtriert. Mit lediglich 1 g/l Dosage und der Degorgierung im Februar 2025 bleibt der Charakter der Lage klar erkennbar.

Essen & Servieren
Ein ausdrucksstarker Champagner wie dieser passt hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, Jakobsmuscheln, Austern und feinem Krustentier. Auch Geflügel in heller Sauce, Kalbsgerichte oder gereifter Comté greifen seine mineralische Tiefe und cremige Textur schön auf. Am besten bei 10 bis 12 °C in einem hochwertigen Weißweinglas servieren. Eine Dekantierung ist nicht zwingend erforderlich, kann dem Wein bei erster Verkostung jedoch etwas Luft und zusätzliche aromatische Tiefe verleihen.

Produzent
Champagne Jacquesson wurde 1988 von den Brüdern Jean-Hervé und Laurent Chiquet übernommen und seither konsequent in Richtung höchster Qualität entwickelt. Das Haus genießt heute international großes Ansehen und legt besonderen Wert auf präzise Weinbergsarbeit, strenge Selektion und die weitgehende Kontrolle über das eigene Traubenmaterial. Kunstdünger, Insektizide und Chaptalisierung kommen nicht zum Einsatz; die Trauben werden möglichst schnell und lokal verarbeitet. 2022 gingen die Brüder eine Partnerschaft mit Artémis Domaines ein, die Jacquesson im Dezember desselben Jahres übernahm. Die sorgfältige Herkunftsarbeit und der kompromisslose Umgang mit den Grundweinen machen Jacquesson zu einem der charaktervollsten Häuser der Champagne.

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