2015 Champagne Jacquesson, Champ Caïn Brut Récolte, Avize, 1,5 l.

Der Champagne Jacquesson Champ Caïn Brut Récolte 2015 stammt aus einer außergewöhnlichen Einzellage in Avize, einem der renommiertesten Grand-Cru-Dörfer der Côte des Blancs. Der reinsortige Chardonnay wird aus alten Reben gewonnen, ohne Dosage abgefüllt und präsentiert sich im großzügigen 1,5-Liter-Magnumformat. Als präziser, terroirgeprägter Jahrgangschampagner steht er exemplarisch für Jacquessons kompromisslosen Fokus auf Herkunft und handwerkliche Qualität.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Champ Caïn in hellem Gold mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase verbinden sich kühle Zitrusfrucht, weißer Pfirsich und grüner Apfel mit kalkigen, mineralischen Noten. Mit etwas Luft kommen Anklänge von geröstetem Brot, Haselnuss und getrockneten Kräutern hinzu. Am Gaumen wirkt der Champagner trocken, präzise und bemerkenswert konzentriert. Die lebendige Säure verleiht ihm Spannung, während die lange Reife auf der Hefe für cremige Textur und zusätzliche Tiefe sorgt. Der Nachhall ist mineralisch, salzig und ausgesprochen lang. Dank der hohen Säure, der alten Reben und der späten Degorgierung besitzt der Wein ein sehr gutes Reifepotenzial und dürfte sich über viele weitere Jahre entwickeln.

Vinifikation
Die 1,3 Hektar große Lage Champ Caïn ist perfekt nach Süden ausgerichtet und wurzelt in den klassischen Kreideböden von Avize. Die Chardonnay-Reben wurden bereits 1962 gepflanzt; rund 12.000 Rebstöcke liefern entsprechend konzentriertes und charaktervolles Lesegut. Die Bewirtschaftung erfolgt nach ökologischen Prinzipien, jedoch ohne Zertifizierung. Jacquesson erntet von Hand und selektiert streng. Die Trauben werden lokal in schonenden vertikalen Korbpressen verarbeitet. Die Gärung erfolgt in älteren Eichenfässern, anschließend reift der Grundwein ohne Abstich und mit regelmäßigem Aufrühren der Hefen. Auf Schönung und Filtration wird verzichtet. Die zweite Gärung und die lange Flaschenreife verleihen dem Champagner zusätzliche Komplexität; die Abfüllung erfolgte mit 0 g/l Dosage. Degorgiert wurde im Januar 2024.

Essen & Servieren
Dieser ausdrucksstarke Brut Nature passt hervorragend zu Austern, Jakobsmuscheln, Hummer und gebratenem oder pochiertem Fisch. Auch feine Geflügelgerichte, Sushi, Krustentiere sowie gereifter Ziegenkäse harmonieren sehr gut mit seiner mineralischen Präzision. Am besten bei etwa 10–12 °C in einem großen Weißweinglas servieren, damit sich die Aromen vollständig entfalten können. Eine klassische Dekantierung ist bei Champagner nicht notwendig; die Magnum kann jedoch vorsichtig geöffnet und einige Minuten im Glas atmen gelassen werden.

Produzent
Champagne Jacquesson wurde 1988 von Jean-Hervé und Laurent Chiquet übernommen und seither zu einem international hoch angesehenen Haus entwickelt. Die Brüder rückten die Qualität des Ausgangsmaterials konsequent in den Mittelpunkt: sorgfältige Weinbergsarbeit, strenge Selektion und ein möglichst hoher Anteil eigener Trauben prägen den Stil des Hauses. Jacquesson bezieht nur in begrenztem Umfang Trauben von benachbarten Winzern und verzichtet auf Kunstdünger, Insektizide und Chaptalisierung. Seit Dezember 2022 gehört das Champagnerhaus zu Artémis Domaines, bleibt aber seiner handwerklichen Ausrichtung und dem Anspruch auf terroirgeprägte, charaktervolle Weine treu.

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