2023 Sieur d'Arques Toques et Clochers Clocher d'Ajac

Der 2023 Sieur d’Arques Toques et Clochers „Clocher d’Ajac“ ist ein charaktervoller Chardonnay aus Limoux im Languedoc-Roussillon. Als Teil der renommierten Toques-et-Clochers-Serie bringt er die kühle, vom Pyrenäenklima geprägte Seite Südfrankreichs zum Ausdruck und verbindet Frische mit feiner Reife.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem klaren Hellgold mit brillanten Reflexen. In der Nase treffen Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und weißem Pfirsich auf dezente florale Noten sowie einen subtilen, cremigen Eindruck. Am Gaumen wirkt der Chardonnay präzise und ausgewogen, mit lebendiger Säure, saftiger Frucht und einem angenehm mineralischen Finale. Eine feine, zurückhaltende Holznote kann die Frische ergänzen, ohne den Wein zu überlagern. Bei guter Lagerung dürfte er sich in den kommenden drei bis fünf Jahren harmonisch weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Appellation Limoux, deren Höhenlagen und kühleres Klima dem Chardonnay eine besondere Frische verleihen. Der Clocher d’Ajac ist dem Terroir rund um die Gemeinde Ajac gewidmet. Die Trauben werden sorgfältig gelesen und schonend verarbeitet; die Vinifikation ist auf den Erhalt der Frucht und der mineralischen Struktur ausgerichtet und wird durch einen kontrollierten Ausbau abgerundet.

Essen & Servieren
Ideal zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel in heller Sauce sowie cremigen Pasta- und Risottogerichten. Auch zu mildem Ziegenkäse ist er eine ausgezeichnete Wahl. Am besten bei 10–12 °C servieren. Eine Karaffierung ist in der Regel nicht erforderlich; ein kurzes Belüften im Glas lässt seine Aromen jedoch schön zur Geltung kommen.

Produzent
Sieur d’Arques ist eine traditionsreiche Winzergenossenschaft aus Limoux, die 1946 gegründet wurde und zu den prägenden Erzeugern der Region zählt. Mit Toques et Clochers hat das Haus eine der bekanntesten Weininitiativen Südfrankreichs etabliert: Jährlich werden charaktervolle Chardonnays aus verschiedenen Dorf- und Terroirlagen präsentiert und im Rahmen einer viel beachteten Auktion zugunsten lokaler Projekte versteigert. Der Clocher d’Ajac steht dabei für die individuelle Herkunft und den eigenständigen Stil seines Anbaugebiets.

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