2024 Parajes, César Márquez, Bierzo

Der 2024 Parajes von César Márquez Pérez ist eine energiegeladene, zugleich elegante Rotwein-Cuvée aus Bierzo, die den Charakter der Region auf moderne, präzise Art einfängt. Saftige Frische, seidige Textur und reife, aber sehr feine Tannine machen ihn zu einem idealen Einstieg in das faszinierende Universum von César Márquez. Mit seinem Herkunftsmix aus verschiedenen Dörfern und Parzellen zeigt Parajes eindrucksvoll, wie spannend Mencía und Alicante Bouschet in kühleren Höhenlagen Nordwestspaniens sein können. Sein besonderes Plus ist die Kombination aus vielen Einzellagen, die separat vinifiziert und erst nach einem Jahr sorgfältig assembliert werden – ein Aufwand, den man in dieser Preisklasse selten findet. Unterschiedliche Böden aus Lehm, Schiefer, Sand und Kalkstein, Höhenlagen zwischen ca. 460 und 750 Metern sowie der Anteil grüner Rebsorten verleihen der Cuvée Spannung, Frische und Komplexität. Parajes gilt als Signatur-Wein und Visitenkarte des aufstrebenden Winzers und steht zugleich exemplarisch für den neuen, terroirgeprägten Stil, der Bierzo international ins Rampenlicht gerückt hat.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2024 Parajes in einem leuchtenden, mittleren Kirschrot mit leicht violettem Schimmer – klar, brillant und mit jugendlicher Intensität. Schon beim ersten Schwenken steigen frische Aromen von roten und schwarzen Früchten auf: saftige Kirschen, reife Himbeeren, Brombeeren und ein Hauch Blaubeere. Dazu kommen feine Noten von getrockneten Kräutern, Veilchen, etwas Pfeffer, dezente Röst- und Rauchanklänge sowie eine kühle, leicht steinig-mineralische Note, die an nassen Schiefer erinnert. Am Gaumen wirkt der Wein lebendig und doch geschmeidig, mit mittelkräftigem Körper und einer sehr klaren, kühlen Frucht. Die Tannine sind reif und seidig, geben aber genug Grip, um Struktur und Länge zu verleihen. Die Mencía bringt Frische, Saftigkeit und florale Anklänge, während der Anteil Alicante Bouschet für etwas mehr Tiefe, Farbe und Würze sorgt. Man schmeckt reife rote Früchte, dunkle Kirschen, ein Hauch Rauch, feine Kräuterwürze und eine animierende Säure, die den Wein sehr trinkig macht. Der Abgang ist mittellang bis lang, mit mineralischer Spannung und einer leicht salzigen, steinigen Nuance. In den ersten Jahren zeigt er sich besonders zugänglich und fruchtbetont, besitzt aber genug Struktur, um sich über 5–7 Jahre weiter zu entwickeln und an Komplexität zu gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben für den Parajes stammen aus verschiedenen Teilen des Bierzo, aus Lagen zwischen rund 460 und 750 Metern Höhe, die von einer faszinierenden Mischung aus Lehm, Schiefer, Sand und kalkhaltigen Böden geprägt sind. Dieses kühle, atlantisch beeinflusste Klima in Verbindung mit den heterogenen Böden sorgt für Frische, Finesse und eine sehr klare Ausprägung des Terroirs. Die Lese erfolgt konsequent von Hand über etwa zwei Wochen hinweg, Parzelle für Parzelle, wenn die Trauben ihre optimale Reife erreicht haben. Rund 20 % der Trauben werden als ganze Trauben vergoren, um zusätzliche Frische, Würze und Struktur aus den Stielen zu gewinnen. Jede Lage wird separat vinifiziert: Die Gärung findet mit weinbergseigener, natürlicher Hefe in einer Kombination aus großen offenen Holzbottichen und kleineren Edelstahltanks statt, wobei die Trauben nur sehr behutsam mit den Füßen gequetscht werden, sodass ein Teil der Beeren ganz bleibt und eine teilweise intrazelluläre Gärung ermöglicht. Nach einer Mazerationszeit von etwa 17 bis 60 Tagen reift der Wein aus den Einzellagen getrennt in überwiegend gebrauchten Fässern von 225, 400, 500 und 600 Litern; einzelne Partien – etwa aus Valtuille – können zudem in größeren Foudres ausgebaut werden. Erst nach rund einem Jahr erfolgt das finale Cuvetieren der vielen Einzellagen, bevor der Wein abgefüllt wird.

Essen & Servieren
Der 2024 Parajes ist ein vielseitiger Speisebegleiter, der dank seiner Frische und Eleganz hervorragend zu mediterraner und moderner Küche passt. Ideal harmoniert er mit gegrilltem oder geschmortem Lamm, Iberico-Schwein, Geflügel vom Grill, geschmorten Kalbsbäckchen oder einer saftigen Lamm-Tajine mit Kräutern und Gewürzen. Auch zu gereiften, aber nicht übermäßig kräftigen Hartkäsen, Tapas mit Chorizo, Pilzgerichten, Ratatouille oder Grillgemüse mit Rosmarin und Thymian zeigt er sich von seiner besten Seite. Servieren Sie ihn leicht gekühlt bei etwa 14–16 °C, damit seine Frische und Aromatik optimal zur Geltung kommen. Junge Flaschen profitieren von 30–60 Minuten in der Karaffe – so öffnen sich die fruchtigen, floralen und rauchig-mineralischen Noten und der Wein wirkt noch harmonischer.

Produzent
César Márquez Pérez entstammt einer traditionsreichen Winzerfamilie aus Bierzo und gilt als eine der spannendsten jungen Stimmen der Region. Er arbeitet einerseits im Familienweingut Castro Ventosa, das eng mit seinem berühmten Onkel Raúl Pérez verbunden ist, und betreibt andererseits sein eigenes Soloprojekt unter eigenem Namen. 2015 restaurierte er eine alte Kellerei in seinem Heimatort Valtuille de Abajo und begann, eigenständige Weine zu erzeugen – mit starkem Fokus auf Einzellagen und kleinen Parzellen, den sogenannten Vinos de Paraje. Ziel ist es, die Vielfalt der Böden und Mikroklimata Bierzos präzise abzubilden und langfristig eine Art „Cru“-System nach dem Vorbild großer klassifizierter Weinlagen zu etablieren. César bewirtschaftet eigene und familieneigene Parzellen sowie zugekaufte Trauben aus renommierten Lagen wie Villegas, El Rapolao, El Val oder El Llano. Durch frühe Lese, moderaten Alkoholgehalt, gezielten Einsatz ganzer Trauben und minimale Eingriffe im Keller schafft er Weine, die Klarheit, Frische und Terroirtreue verbinden – ein Ansatz, der ihn in kurzer Zeit in die erste Reihe der Winzer Bierzos geführt hat.

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