Abbazia di Novacella Omnes Dies 2025

Abbazia di Novacella Omnes Dies 2025 ist ein charmanter, klarer Weißwein aus Südtirol, der die Frische der Dolomiten mit einer fein abgestimmten Cuvée aus Kerner, Moscato Giallo und Müller-Thurgau verbindet. Er steht für einen unkomplizierten, aber charaktervollen Stil, der die jahrhundertealte Weintradition des Klosters Abbazia di Novacella auf moderne und zugängliche Weise fortführt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem hellen Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase entfalten sich reife Pfirsichnoten, dazu etwas Muskat und frische, zitrische Akzente, die sofort Lust auf den ersten Schluck machen. Am Gaumen wirkt der Omnes Dies saftig, weich und zugleich lebendig, mit gut eingebundener Säure und einer angenehm würzigen, leicht pikanten Ader. Die Frucht bleibt klar im Vordergrund, während die alpine Herkunft dem Wein Frische und Präzision verleiht. Trotz seines unkomplizierten Charakters besitzt er eine schöne Balance und kann sich auch über einige Jahre positiv entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den steilen Lagen des Eisacktals bei Brixen und Varna in Trentino-Südtirol, wo die Reben auf 700 bis 900 Metern Höhe wachsen. Die Böden aus Schotter, Schluff und Sand sowie die Exposition nach Süd, Südost und Südwest schaffen ideale Bedingungen für eine langsame, aromatische Reifung im kühlen Bergklima. Die Lese erfolgt sorgfältig von Hand, um nur bestes Traubengut zu selektionieren. Vergoren wird temperaturkontrolliert in Edelstahltanks, anschließend reift der Wein rund sechs Monate im Stahl, ohne Holzeinsatz. So bleiben die Frische, die sortentypische Aromatik und die klare, saubere Stilistik besonders gut erhalten.

Essen & Servieren
Dieser Weißwein passt hervorragend zu leichten Vorspeisen, Fischgerichten, Meeresfrüchten, hellem Geflügel und vegetarischen Gerichten mit frischen Kräutern oder Spargel. Auch zu Südtiroler Spezialitäten oder mildem Frischkäse ist er eine sehr gute Wahl. Am besten serviert man ihn gut gekühlt bei 8–10 °C; ein Dekantieren ist nicht notwendig.

Produzent
Abbazia di Novacella gehört zu den traditionsreichsten Weingütern Südtirols und blickt auf eine Geschichte zurück, die bis ins Jahr 1142 reicht. Das Kloster liegt nördlich von Brixen und prägt die Weinbaukultur der Region seit Jahrhunderten mit großer Konstanz und Qualitätsorientierung. Heute ist der Betrieb international anerkannt und bekannt für präzise, terroirgeprägte Weine mit alpinem Charakter.

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