Abbazia di Novacella Praepositus Sauvignon 2024

Der Praepositus Sauvignon 2024 zeigt Sauvignon Blanc von seiner präzisen, mineralisch geprägten Seite: aromatisch und kraftvoll, zugleich von frischer Säure getragen. Die Praepositus-Serie ehrt die Pröpste des Klosters und knüpft an eine jahrhundertealte Weinbautradition in Südtirol an.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet der Wein hellgolden mit grünlichen Reflexen. In der Nase verbinden sich Grapefruit und grüne Paprika mit Holunderblüte, schwarzer Johannisbeere und feinen vegetalen Noten. Am Gaumen wirkt er ausdrucksstark und frisch: Reife Säure verleiht ihm Spannung, während ein mineralischer Akzent und ein langer, aromatischer Nachhall für Tiefe sorgen. Die Struktur macht ihn zu einem vielseitigen Wein, der sich jung mit seiner lebhaften Frische genießen lässt. Wie lange er sich im Keller weiterentwickelt, ist anhand der vorliegenden Angaben nicht näher bestimmt.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus ausgewählten Parzellen im Eisacktal zwischen Brixen und Vahrn sowie von Hängen bei Girlan. Die süd- und südwestexponierten Weinberge liegen auf 350 bis 900 Metern Höhe. Kühles Klima und deutliche Temperaturschwankungen fördern die aromatische Klarheit; mineralreiche Böden aus Glimmerschiefer, Paragneis und Quarzit prägen den Charakter. Die sorgfältige Lese beginnt Mitte September. Nach dem Pressen vergärt der Most temperaturkontrolliert in Edelstahltanks und großen Holzfässern. Anschließend reift der Wein rund zehn Monate auf der Hefe, bevor die finale Cuvée zusammengestellt wird und weitere zwei Monate auf der Flasche ruht.

Essen & Servieren
Besonders gut passt der Sauvignon zu Fischgerichten, Spargel, hellem Fleisch und frischem Ziegenkäse. Bei 10–12 °C serviert kommen Frische und Aromatik schön zur Geltung. Eine längere Dekantierzeit ist nicht erforderlich; kurz vor dem Einschenken geöffnet, kann sich der Wein im Glas entfalten.

Produzent
Die Abtei Neustift (Abbazia di Novacella) bei Brixen zählt zu den traditionsreichen Weinbaubetrieben Südtirols. Die Weinbaugeschichte des Klosters reicht viele Jahrhunderte zurück; die Praepositus-Linie erinnert an die Pröpste, die der Abtei vorstanden. Mit ihrem Fokus auf ausgewählte, hoch gelegene Weinberge bringt die Serie die eigenständigen Terroirs des Eisacktals zur Geltung.

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