Abbazia di Novacella Praepositus Sylvaner 2024

Der Praepositus Sylvaner 2024 von Abbazia di Novacella ist ein charaktervoller, semi-aromatischer Weißwein aus dem hoch gelegenen Valle Isarco in Südtirol. Die Kombination aus kühlem Bergklima, mineralischen Moränenböden und einem behutsamen Ausbau in Edelstahl, Akazienholz und französischen Barriques verleiht ihm eine bemerkenswerte Präzision und Tiefe. Er steht für die jahrhundertealte Weintradition der Abtei und die eigenständige Stilistik des Sylvaner aus Alto Adige.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in hellem Goldgelb mit lebendigen grünlichen Reflexen. Das Bouquet verbindet reife Birne und Aprikose mit feinen Noten von Holunderblüte, Apfel und Koriander. Am Gaumen zeigt er sich saftig und klar, mit einer ausgeprägten würzigen Mineralität, die von einer angenehmen Frische getragen wird. Die elegante, lang anhaltende Textur und der präzise Nachhall machen ihn zu einem vielseitigen und zugleich anspruchsvollen Weißwein. Der dezente Ausbau in Holz ergänzt die Frucht um feine würzige Nuancen, ohne die Herkunft und die natürliche Spannung des Weins zu überdecken. Der Jahrgang 2024 kann bereits jung genossen werden, besitzt dank seiner Struktur und Mineralität jedoch auch ein gutes Reifepotenzial über mehrere Jahre.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Weinbergen in Bressanone und Varna im Valle Isarco, die auf 650 bis 700 Metern Höhe nach Süden und Südwesten ausgerichtet sind. Die Reben wachsen im Guyot-System auf durchlässigen Moränenböden aus Glimmerschiefer, Paragneis und Quarzit – eine Grundlage für die charakteristische mineralische Frische. Nach der sorgfältigen Lese wird der Most temperaturkontrolliert bei etwa 17 °C vergoren. Der anschließende Ausbau erfolgt überwiegend in Edelstahltanks, ergänzt durch Partien aus Akazienfässern und französischen Barriques, bevor die einzelnen Bestandteile zu einem harmonischen Wein zusammengeführt werden.

Essen & Servieren
Der Praepositus Sylvaner passt hervorragend zu Süßwasserfisch, gebratenem Zander, Meeresfrüchten und hellem Geflügel. Auch Spargelgerichte, cremige Risotti, Kräuterpasta sowie milde bis mittelkräftige Käsesorten harmonieren ausgezeichnet mit seiner Frische und würzigen Mineralität. Ideal serviert bei 10 bis 12 °C. Eine Dekantierung ist in der Regel nicht notwendig; einige Minuten im geöffneten Glas oder in einer Karaffe können dem Wein jedoch zusätzliche aromatische Weite verleihen.

Produzent
Abbazia di Novacella, auf Deutsch Kloster Neustift, blickt auf eine rund tausendjährige Geschichte zurück und zählt zu den bedeutenden Weinproduzenten Südtirols. Die Augustiner-Chorherren pflegen dort eine lange monastische Weinbautradition, die heute mit moderner Kellertechnik und einem klaren Fokus auf die charakteristischen Lagen des Valle Isarco fortgeführt wird. Die Weine der Abtei sind besonders für ihre kühle Präzision, ausgeprägte Mineralität und elegante alpine Stilistik bekannt.

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