Avignonesi Vin Santo di Montepulciano Occhio di Pernice 0.375L 2011

Der Avignonesi Vin Santo di Montepulciano Occhio di Pernice 2011 ist ein wahrhaft außergewöhnlicher Dessertwein, der Genießerherzen höher schlagen lässt. Diese rare Spezialität aus der Toskana wird ausschließlich aus Sangiovese-Trauben vinifiziert und besticht durch ihre jahrzehntelange Reifung, die einen faszinierenden Facettenreichtum hervorbringt. Mit seiner traditionsreichen Herstellung und limitierten Verfügbarkeit zählt dieser Vin Santo zu den Most-wanted-Spezialitäten der Region – ein Stück italienischer Weinkultur in jeder Flasche.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Vin Santo in funkelndem Bernsteinton mit kupferroten Reflexen, ein visuelles Versprechen der komplexen Tiefe, die folgt. In der Nase entfaltet sich ein intensives Aromenspiel: getrocknete Feigen, Datteln, Walnüsse, kandierte Orange und feiner Honig steigen empor, unterlegt von Anklängen edler Hölzer und warmer Gewürze. Am Gaumen offenbart sich die unverwechselbare Süße, getragen von einer seidigen Textur und vielschichtigen Noten von Trockenfrüchten, Toffee und zarter Aprikose. Ein Hauch von Espresso und eine elegante Bittermandel-Komponente geben dem Wein Spannung – der Abgang ist anhaltend, komplex und harmonisch. Trotz seiner Reife besitzt dieser Vin Santo ein gewaltiges Lagerpotenzial: Er kann problemlos weitere Jahrzehnte in der Flasche gewinnen und an Komplexität zulegen.

Vinifikation
Die Sangiovese-Trauben für diesen Vin Santo wachsen auf den mineralreichen Kalk- und Lehmböden rund um Montepulciano – ein Terroir, geprägt von mediterranem Klima und kühlen Nächten, das optimale Reifebedingungen für konzentrierte, aromatische Trauben schafft. Nach der sorgfältigen Handlese werden die Beeren auf Strohbastmatten getrocknet, um ihre Aromen und Zucker zu konzentrieren – eine uralte Methode, die dem Wein seine besondere Fülle und Tiefe verleiht. Anschließend vergären die Trauben langsam in kleinen Fässern, sogenannten Caratelli, über mehrere Jahre, wobei sie mit dem natürlichen Hefeschleier in Kontakt bleiben. Besonders ist dabei, dass jede Charge individuell reift, was zu einer großen aromatischen Vielschichtigkeit führt. Diese traditionsreiche Vinifikation wird nur von wenigen Spitzenbetrieben wie Avignonesi gepflegt.

Essen & Servieren
Dieser Vin Santo ist der perfekte Begleiter zu traditionellen italienischen Desserts wie Cantuccini, Panforte oder Tiramisu. Er harmoniert ebenso mit gereiften Käsen – insbesondere mit Blauschimmelkäse oder Pecorino – und überrascht zu Foie Gras. Am besten serviert man den Wein leicht gekühlt bei 10-12 °C; eine kurze Belüftung im Glas hilft, die Aromen zu entfalten.

Produzent
Avignonesi gehört zu den bedeutendsten Weingütern Montepulcianos und verbindet seit Ende des 19. Jahrhunderts toskanische Weintradition mit modernem Qualitätsbewusstsein. Besonders für ihre Vin Santi genießen sie weltweit kultigen Ruf und setzen mit nachhaltigem Weinbau und außergewöhnlichen Einzellagen immer wieder Maßstäbe. Durch zahlreiche Auszeichnungen und die kompromisslose Hingabe zur Perfektion zählt das Haus zu den stilprägenden Größen in der Toskana.

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