Bergianti Rosso Rifermentato No Autoclave 2025

Der Bergianti Rosso Rifermentato No Autoclave 2025 ist ein perlender, biodynamisch erzeugter Rotwein aus der Emilia-Romagna, der seine lebendige Kohlensäure durch eine zweite Gärung in der Flasche erhält – ganz ohne Autoklav. Die Cuvée aus Lambrusco Salamino und Lambrusco di Sorbara präsentiert sich trocken, unverfälscht und ausgesprochen trinkfreudig. Dank des Verzichts auf Klärung und Filtration bewahrt sie ihren natürlichen Charakter und einen feinen Hefesatz.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem lebhaften Rubinrot mit natürlicher Trübung und feiner, anhaltender Perlage. In der Nase entfalten sich Aromen von dunklen Beeren, Kirschen und frischen Waldfrüchten, begleitet von einer dezent erdigen, hefigen Note. Am Gaumen wirkt er saftig, frisch und leichtfüßig, mit animierender Säure, trockener Anmutung und einem angenehm fruchtbetonten Abgang. Die natürliche Kohlensäure sorgt für zusätzliche Spannung und macht den Wein bereits jung besonders zugänglich. Der Jahrgang 2025 ist für den zeitnahen Genuss gedacht.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus biodynamisch bewirtschafteten Weinbergen im Emilia-Gebiet auf rund 23 Metern Höhe. Die etwa 15 Jahre alten Reben werden im Guyot-System erzogen und wachsen auf mittelschweren, überwiegend sand- und schluffhaltigen Böden, die den fruchtigen, eleganten Stil des Weins begünstigen. Die Lese erfolgt von Mitte bis Ende September. Nach der sorgfältigen Entrappung mazeriert die Maische vier Tage auf den Schalen, bevor der Most schonend gepresst und spontan mit natürlichen Hefen vergoren wird. Anschließend reift der Wein zunächst sechs Monate im Zementtank und danach weitere zwölf Monate. Seine feine Perlage entwickelt sich durch eine zweite Gärung in der Flasche mit süßem Most derselben Ernte. Der Wein wird ohne Dosage, Klärung und Filtration abgefüllt.

Essen & Servieren
Mit seiner frischen Säure und trockenen, perlenden Art passt der Rosso Rifermentato hervorragend zu Antipasti, luftgetrocknetem Schinken, Salumi, Pizza, Pasta mit Tomatensauce sowie herzhaften vegetarischen Gerichten. Auch zu gegrilltem Geflügel oder mildem Käse ist er eine ausgezeichnete Wahl. Am besten leicht gekühlt bei etwa 12–14 °C servieren. Da der Wein unfiltriert abgefüllt wird und natürlichen Bodensatz enthalten kann, empfiehlt sich ein vorsichtiges Aufrechtstellen und langsames Einschenken. Für ein offeneres Aromenspiel kann er kurz dekantiert werden; dabei sollte die Flasche behutsam behandelt werden, um die Perlage zu bewahren.

Produzent
Bergianti steht für authentische, handwerklich erzeugte Weine aus der Emilia-Romagna mit besonderem Fokus auf biodynamischen Weinbau und natürliche Kellerarbeit. Der Rosso Rifermentato verbindet traditionelle regionale Lambrusco-Kultur mit einer ursprünglichen, ungeschönten Vinifikation und bringt so den frischen, unkomplizierten Charakter der emilianischen Rotweine besonders direkt zum Ausdruck.

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