Cantina della Volta Lambrusco di Sorbara Rimosso 2025

Der Cantina della Volta Lambrusco di Sorbara Rimosso ist ein trockener, fein perlender Rotwein mit der typischen Frische und Lebendigkeit der Emilia-Romagna. Aus 100 % Lambrusco di Sorbara vinifiziert, verbindet er klare Frucht, elegante Perlage und eine moderne, präzise Stilistik. Der Wein steht damit für eine zeitgemäße Interpretation einer traditionsreichen Lambrusco-Spielart.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein leuchtendes Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase wirken die Aromen klar und geradlinig, mit reifer roter Frucht, Noten von Sauerkirsche und einer angenehmen Frische, die den Duft besonders animierend macht. Am Gaumen präsentiert sich der Rimosso saftig, fein strukturiert und angenehm weich im Ausklang. Die lebendige Säure verleiht ihm Spannung und Trinkfluss, während die elegante Frucht und die zarte Perlage für Balance sorgen. Durch seinen frischen, präzisen Stil besitzt er gute Genussreife, sollte aber vor allem jung getrunken werden, um seine Frische voll auszuspielen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Emilia-Romagna, einer Region, die wie kaum eine andere für charaktervolle Lambrusco-Weine steht. Die Maische wird kalt mazeriert, um Frische und aromatische Klarheit zu bewahren, anschließend vergärt der Most in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Danach reift der Wein mindestens sechs Monate auf der Flasche bei konstanten 12 °C, was ihm zusätzliche Feinheit und Ausdruck verleiht.

Essen & Servieren
Ideal zu Wurstwaren, Aufschnitt, gegrilltem oder geschmortem Fleisch sowie zu reifen Käsesorten. Auch zu herzhaften Antipasti macht er eine ausgezeichnete Figur. Serviert werden sollte er leicht gekühlt bei etwa 8–10 °C; ein Dekantieren ist nicht nötig.

Produzent
Cantina della Volta ist ein angesehener Erzeuger aus der Emilia-Romagna, der sich besonders auf hochwertige, terroirgeprägte Schaum- und Lambrusco-Weine spezialisiert hat. Das Weingut hat sich einen Namen gemacht, indem es die traditionelle Rebsorte Lambrusco di Sorbara in einer eleganten, modernen Form interpretiert. Mit seiner konsequenten Qualitätsausrichtung zählt es zu den spannenden Referenzbetrieben der Region.

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