Casa Castillo, Cuvee N Vinas Viejas 2019 MG (1,5 L)

Eine raren Sonderabfüllung im Magnum-Format: Casa Castillo Cuvée N Viñas Viejas 2019 vereint mediterrane Würze mit kühler Eleganz aus nordexponierten Parzellen alter Reben. Produziert nur in ausgewählten Jahren (2015 und 2017, kein 2018 und 2020), zeigt der 2019er trotz der untypischen Lese mit heftigen Regengüssen eine bemerkenswerte Klarheit und Traubentypizität. Vollständig entrappt, spontan vergoren in unterirdischen Steinbecken und 16 Monate in gebrauchten 500‑Liter‑Fässern gereift – insgesamt wurden lediglich 3.400 Flaschen abgefüllt; die Magnum ist entsprechend noch seltener.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich die Cuvée N 2019 in tiefem Rubin mit leicht violettem Schimmer – klar und dicht, doch ohne Überkonzentration. In der Nase entfalten sich Noten von aromatischen mediterranen Kräutern (Rosmarin, Thymian, Lorbeer), reifer, aber keineswegs überladener dunkler Frucht – think Brombeere und Schwarzkirsche – sowie ein Hauch getrockneter Blüten. Subtile Würze und ein zarter Anklang an Zedernholz stammen von der behutsamen Reife im großen Holz, begleitet von einem kühlen, steinig-mineralischen Unterton. Am Gaumen zeigt der Wein mittelkräftige bis volle Statur mit saftigem Kern, lebendiger Frische und fein körnigen Tanninen, die Struktur ohne Härte geben. Die Textur ist seidig und präzise, der Holzeinsatz bleibt im Hintergrund und unterstreicht die Frucht mit einer hauchfeinen Pfeffer- und Gewürzspur. Der Abgang ist lang, kräuterwürzig und klar, mit salziger Mineralität und sehr guter Balance. In der Magnum besitzt der 2019er exzellentes Reifepotenzial: Er trinkt sich jetzt mit Karaffe großartig, wird aber über die nächsten 10–15 Jahre weiter an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen von nordwärts ausgerichteten, in den späten 1970er-Jahren gepflanzten alten Reben auf sandigem Kalkstein, der von einer Kiesschicht bedeckt ist – ein Terroir, das Frische, feine Gerbstoffe und eine kühle, steinige Ader begünstigt. Die Lese 2019 war von starken Regenfällen zur Erntezeit geprägt; sorgfältige Selektion war daher entscheidend, um nur perfekt reife, gesunde Trauben in den Keller zu bringen. Im Weingut wurden die Trauben vollständig entrappt und mit weinbergseigenen Hefen in unterirdischen Steinbecken vergoren – eine traditionelle, schonende Vinifikation, die Transparenz und Präzision betont. Anschließend reifte der Wein 16 Monate in gebrauchten 500‑Liter-Eichenfässern, was eine feine Mikrooxidation ohne dominantes Holz ermöglicht. Abgefüllt wurde im März 2021; insgesamt entstanden 3.400 Flaschen dieser raren Abfüllung.

Essen & Servieren
Ideale Begleiter sind gegrilltes Lamm mit mediterranen Kräutern, geschmortes Ibérico-Schwein, Rebhuhn oder Taube, aber auch herzhafte Gemüsegerichte wie Ratatouille oder Pilzragout. Servieren bei 16–18 °C in großen Burgundergläsern; die Magnum profitiert von 1–2 Stunden Karaffieren, um die Kräuterwürze und die kühle Frucht optimal zu entfalten.

Produzent
Casa Castillo zählt zu den prägenden Erzeugern Südostspaniens und steht wie kaum ein anderes Weingut für die elegante, terroirbetonte Interpretation mediterraner Rotweine aus alten Reben. In der hochgelegenen, kalksteinreichen Landschaft wird mit behutsamer Weinbergsarbeit und zurückhaltender Kellertechnik gearbeitet – spontane Gärung, große gebrauchte Fässer, klare Herkunft. Mit stetig hoch bewerteten Weinen und einer unverkennbaren Stilistik hat Casa Castillo die Region international als Quelle charakterstarker, zugleich feingliedriger Rotweine profiliert.

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