Cascina Le Doti Barbaresco Bordini

Cascina Le Doti Barbaresco Bordini ist ein ausdrucksstarker Nebbiolo aus einer der renommiertesten Lagen von Neive. Die Verbindung aus streng selektiertem Lesegut, sorgfältigem Ausbau und der historischen Bordini-Parzelle macht diesen Barbaresco zu einem Wein mit echtem Charakter und feiner Herkunftsprägung. Der Jahrgang 2018 zeigt sich bereits wunderbar zugänglich, besitzt aber zugleich genug Struktur für weitere Reife im Keller.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in mittlerem Rubinrot mit dezenten orangefarbenen Reflexen – ein erster Hinweis auf seine elegante Entwicklung. In der Nase zeigt er sich vielschichtig und sehr aromatisch mit Noten von frischen Cranberries, getrockneten Rosen, Waldboden, Lakritz und einem Hauch Teer. Am Gaumen wirkt er mittelkräftig, klar und harmonisch, mit fein eingebundenen Tanninen und lebendiger Säure. Schwarze Waldbeeren, Kirschen, etwas Gewürz und Kräuter sorgen für Spannung und Tiefe. Bereits jetzt sehr gut trinkreif, kann der Wein jedoch problemlos noch einige Jahre weiter reifen und an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Bordini-Lage in Neive, einer geschichtsträchtigen und besonders hochwertigen Barbaresco-Cru, die seit Jahrhunderten von der Familie Bordini bewirtschaftet wird. Das Terroir in Piemonte bringt die typische Finesse und Struktur des Nebbiolo besonders schön zur Geltung. Nach strenger Selektion wird der Wein sortenrein aus 100 % Nebbiolo vinifiziert und anschließend 18 Monate in Barriques ausgebaut, bevor er noch weitere 6 Monate auf der Flasche reift.

Essen & Servieren
Am besten serviert man diesen Barbaresco leicht gekühlt bei etwa 16–18 °C. Eine kurze Belüftung oder das Dekantieren für 30 bis 60 Minuten kann seine Aromatik zusätzlich öffnen, vor allem in der Jugend. Er passt hervorragend zu rotem Fleisch, Wild, gereiftem Käse und Pilzgerichten – besonders empfehlenswert zu Risotto mit Steinpilzen und Trüffel.

Produzent
Cascina Le Doti ist ein piemontesischer Produzent, der mit viel Sorgfalt und einem klaren Fokus auf Herkunft und Qualität arbeitet. Besonders bei ihren Barbaresco-Weinen steht die Verbindung von traditionellem Weinbau und präziser Kellerarbeit im Vordergrund. Mit ihrem Bordini-Barbaresco unterstreicht die Kellerei ihren Anspruch, Weine mit Tiefe, Eleganz und regionaler Identität zu schaffen.

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