Castello della Sala Bramito della Sala Chardonnay 2025

Bramito della Sala Chardonnay 2025 stammt aus dem traditionsreichen Castello della Sala in Umbrien und verbindet die Handschrift von Antinori mit der Frische eines außergewöhnlichen Terroirs. Der Wein steht für Eleganz, Mineralität und eine moderne Interpretation von Chardonnay aus einer Region, die seit Jahrhunderten für ihre weißen Weine geschätzt wird. Sein Ursprung in den historischen Lagen rund um die mittelalterliche Burg verleiht ihm zusätzlich eine besondere Ausstrahlung.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Bramito della Sala in einem hellen, klaren Strohgelb mit feinen grünlichen Reflexen. In der Nase entfalten sich frische Aromen von gelbem Apfel, Zitrusfrüchten, weißem Pfirsich und einem dezenten Hauch von floralen Noten, begleitet von einer eleganten mineralischen Spannung. Am Gaumen präsentiert er sich lebendig, präzise und ausgewogen, mit saftiger Frucht, frischer Säure und einer angenehm cremigen Textur. Die teilweise Vinifikation im Holz verleiht ihm zusätzliche Tiefe und Struktur, ohne die Frische zu überdecken. Der Wein besitzt ein gutes Entwicklungspotenzial und kann sich über einige Jahre harmonisch weiter entfalten.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den Lagen rund um Castello della Sala in Umbrien, wo kalk- und tonhaltige Böden mit fossilen Sedimenten die Grundlage für einen Chardonnay mit ausgeprägter Mineralität bilden. Geerntet wird ab der zweiten Augusthälfte ausschließlich selektiv per Hand, damit nur gesunde und optimal reife Trauben in den Keller gelangen. Nach dem sanften Pressen erfolgt eine kurze Maischestandzeit bei 10 °C, anschließend die Gärung teils im Holz, teils in Edelstahltanks bei kontrollierten 16–18 °C. Der biologische Säureabbau findet nur im im Holz ausgebauten Anteil statt; vor der Füllung werden die Partien verschnitten, um ein harmonisches Gesamtbild und Stabilität zu erreichen.

Essen & Servieren
Dieser Chardonnay passt hervorragend zu gegrilltem Fisch, Krustentieren, Pasta mit Butter- oder Sahnesaucen, hellem Geflügel sowie feinen Risotti und Gemüsegerichten mit Spargel oder Zucchini. Optimal serviert man ihn bei 8–10 °C; eine Belüftung ist in der Regel nicht notwendig, ein kurzes Öffnen vor dem Servieren kann jedoch seine Aromen etwas öffnen.

Produzent
Castello della Sala gehört zur Familie Antinori, einem der renommiertesten Weingüter Italiens mit einer Geschichte, die bis ins Jahr 1385 zurückreicht. Das Schloss selbst wurde 1940 von der Familie erworben und aufwendig restauriert, um das historische Erbe mit moderner Weinbaukunst zu verbinden. Mit 170 Hektar Rebfläche, die fast ausschließlich weißen Rebsorten gewidmet sind, gilt das Gut als wichtige Referenz für hochwertige Weißweine in Umbrien und steht für Innovation, Qualität und große internationale Anerkennung.

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