Castello di Volpaia, BALIFICO Supertoscaner IGT Rosso 2021

Der BALIFICO von Castello di Volpaia verbindet die Frische des Sangiovese mit der dunklen, cassisbetonten Frucht des Cabernet Sauvignon – ein charaktervoller Supertoskaner aus einer einzelnen, hoch gelegenen Weinbergsparzelle. Der Wein wird seit 1985 erzeugt und vereint die lange Geschichte des Weinguts mit einem eigenständigen, international geprägten Stil.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt er sich dunkel und konzentriert. In der Nase entfalten sich komplexe Aromen von Kirschen, Cassis und Blaubeeren, begleitet von Schokolade, Mokka und Leder. Am Gaumen wirkt der Wein rund und geschmeidig, mit lebendiger Säure und präsenten, gut eingebundenen Tanninen. Der Abgang ist lang und von roter Frucht geprägt. Seine ausgewogene Struktur und die Reife im neuen französischen Eichenholz geben ihm gutes Entwicklungspotenzial. Er lässt sich bereits genießen, dürfte aber von weiterer Flaschenreife profitieren und belohnt Geduld.

Vinifikation
Die Trauben stammen vom rund 3,6 Hektar großen Balifico-Weinberg auf etwa 460 Metern Höhe. Der überwiegend sandsteinhaltige Boden bietet besonders dem Cabernet Sauvignon günstige Bedingungen. Die Cuvée besteht aus 65 % Sangiovese und 35 % Cabernet Sauvignon; die Trauben werden von Hand gelesen. Nach der Vinifikation reift der Wein 18 Monate in neuen französischen Eichenfässern.

Essen & Servieren
Ein passender Begleiter zu gegrilltem oder geschmortem Rind, Lamm und Wild sowie zu gereiftem Hartkäse. Bei etwa 16–18 °C servieren. Eine Karaffe für rund eine Stunde vor dem Genuss kann dem Wein helfen, seine komplexen Aromen zu öffnen.

Produzent
Castello di Volpaia liegt im gleichnamigen Ortsteil von Radda in Chianti und blickt auf Wurzeln im 12. Jahrhundert zurück. Das historische Weingut befindet sich seit 1972 im Besitz der Familie Masheroni und zählt zu den prägenden Erzeugern der Region. Unter der Leitung von Giovanella und Carlo Masheroni wurde der Betrieb modernisiert; seit 2001 prägen Lorenzo Regoli und der Önologe Riccardo Cotarella die Weiterentwicklung der Weine. Die 46 Hektar Rebfläche sind ökologisch zertifiziert und werden mit besonderem Augenmerk auf das hoch gelegene Terroir bewirtschaftet.

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