Caymus Cabernet Sauvignon Napa Valley 50th Anniversary 2022 37,5CL

Der Caymus Cabernet Sauvignon Napa Valley 50th Anniversary 2022 in der 37,5 cl‑Flasche ist eine besondere Jubiläumsausgabe, die 50 Jahre Caymus‑Cabernet in Napa Valley feiert. Wie kaum ein anderer Wein steht er für den kraftvollen, üppigen Stil Kaliforniens, den die Familie Wagner seit 1972 perfektioniert. Diese halbe Flasche eignet sich ideal, um die Ikone in kleinerer Runde oder als perfektes Fine‑Dining‑Pairing zu erleben.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein tief violett, nahezu schwarz, mit dichter, farbintensiver Robe und zähfließenden Kirchenfenstern am Glasrand. In der Nase entfaltet sich ein üppiges Bouquet von Crème de Cassis, reifen schwarzen Johannisbeeren, Veilchen und Flieder, dazu Noten von dunkler Schokolade, Anis, Kardamom und einem Hauch Mokkaschokolade. Am Gaumen präsentiert sich der 50th Anniversary Caymus reich, rund und seidig, mit reifen, sehr feinkörnigen Tanninen ohne jede Bitterkeit oder Trockenheit. Dichte schwarze Früchte (Cassis, Brombeere, Pflaume) treffen auf dunkle Schokolade, süße Tabaknoten, Mokka, Leder, Zigarrenkiste, Vanille und süße Lakritze. Der Körper ist voll, die Textur cremig, der Abgang lang, warm und würzig, mit anhaltender Frucht und fein eingebundenem Holz. In der 37,5 cl‑Flasche ist er bereits jung sehr zugänglich, besitzt aber genug Struktur und Konzentration, um sich über 15–25 Jahre weiterzuentwickeln – mit zunehmender Komplexität und noch mehr tertiären Aromen.

Vinifikation
Die Trauben für den Caymus Cabernet Sauvignon Napa Valley 50th Anniversary stammen aus ausgesuchten Lagen in Napa Valley, die für tiefgründige Böden, viel Sonnenschein und kühle Nächte stehen – ideale Bedingungen für reife, aromatische Cabernet‑Trauben mit dennoch guter Frische. Verwendet werden teils sehr alte Rebstöcke; die Erträge werden bewusst niedrig gehalten, um maximale Konzentration zu erzielen. Caymus arbeitet traditionell mit möglichst geringer oder gar keiner künstlichen Bewässerung und lässt die Trauben länger als üblich am Stock hängen – ein bewusstes Risiko, das jedoch für die charakteristische Tiefe und Intensität sorgt. Die Lese erfolgt selektiv und zum optimalen Reifezeitpunkt. Im Keller wird sorgfältig vinifiziert, mit temperaturkontrollierter Gärung und anschließender Reife in französischer Eiche. Das Holz wird bewusst dosiert eingesetzt, um die üppige, reife Frucht zu unterstützen, ohne sie zu überlagern.

Essen & Servieren
Dieser Cabernet ist ein idealer Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten wie Dry‑Aged Rind (Ribeye, Entrecôte, Roastbeef), Lammkarree mit Kräuterkruste, geschmortem Rind (Ossobuco, Short Ribs) oder Wild wie Reh und Hirsch. Auch zu Trüffelpasta, Pilzrisotto, gereiftem Hartkäse (Comté, Manchego, reifer Gouda) und dunkler Schokolade kommt seine üppige Aromatik bestens zur Geltung. Serviert wird er am besten bei 16–18 °C. In der 37,5 cl‑Flasche benötigt er etwas weniger Luft als eine Normalflasche; 30–60 Minuten vorher in eine Karaffe zu geben oder im großen Glas kräftig zu schwenken hilft, die komplexen Aromen voll zu entfalten.

Produzent
Caymus Vineyards wurde 1972 von Charlie und Lorna Wagner gemeinsam mit ihrem damals 19‑jährigen Sohn Chuck in Napa Valley gegründet – doch die Wurzeln der Familie in der Region reichen bis 1857 zurück. Was als bodenständiger Familienbetrieb mit improvisierter Kellertechnik – selbstgebauten Fässern aus der Garage und Redwood‑Gärtanks – begann, entwickelte sich rasch zu einer der prägenden Adressen für kalifornischen Cabernet Sauvignon. Mit ihrem markentypisch dunklen, konzentrierten, aber zugleich weichen und zugänglichen Stil hat die Familie Wagner den Ruf Napa Valleys als Spitzenregion für Cabernet international mitgeprägt. Heute zählt Caymus zu den bekanntesten Produzenten der Region, mit einer treuen Fangemeinde weltweit und zahlreichen Auszeichnungen für die konsequente Qualitätsarbeit über Jahrzehnte hinweg – ein echtes Napa‑Original, dessen Geschichte sich im Glas weiterschreibt.

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