Cayuse, Cailloux Syrah 2017 (75 CL)

Cayuse Cailloux Syrah 2017 ist eine der pursten Ausdrucksformen des legendären „Rocks“-Terroirs im Walla Walla Valley. Aus biodynamisch bewirtschafteten Reben auf kargen, von Flusskieseln übersäten Böden entsteht ein Syrah von beeindruckender Tiefe, salziger Mineralität und charaktervoller Würze. Der Cailloux-Weinberg, 1997 von Christophe Baron gepflanzt, gilt als Keimzelle des Cayuse-Mythos und prägt bis heute den unverwechselbaren Stil des Hauses.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2017er ein dichtes Rubin mit violettem Schimmer. Die Nase ist intensiv und vielschichtig: dunkle Brombeeren und Schwarzkirschen treffen auf schwarzen Tee, getrockneten Lavendel und Veilchen, dazu die typischen Umami-Noten des Rocks-Terroirs – schwarzer Pfeffer, geräuchertes und gegrilltes Fleisch, Oliventapenade, kalter Rauch und ein Hauch Eisen/Blutstein. Am Gaumen wirkt der Wein mittel- bis vollmundig, zugleich seidig und energiegeladen. Feingliedrige, kreidige Tannine tragen saftige dunkle Frucht, Graphit und Pfefferwürze; eine kühle, präzise Säure sorgt für Frische und Zug. Die mineralisch-salzige Textur erinnert an die wärmespeichernden Kiesel des Weinbergs und verleiht dem Wein eine fast schwebende Eleganz trotz seiner aromatischen Tiefe. Der Abgang ist lang, vielschichtig und entwickelt sich stetig: Noten von Rauch, Kräutern der Provence, getrockneten Blüten und Pfeffer hallen nach. 2017 präsentiert sich früher zugänglich als sein Vorgängerjahrgang, besitzt aber ausreichend Struktur für eine Reifekurve von 10 bis 15 Jahren. Ideal jetzt mit Karaffierung, doch mit zusätzlicher Flaschenreife gewinnt er an Komplexität und seidiger Harmonie.

Vinifikation
Der Cailloux-Weinberg liegt im The Rocks District of Milton-Freewater, einem Teil des Walla Walla Valley an der Grenze zwischen Oregon und Washington. Tiefgründige Ablagerungen aus abgerundeten Flusskieseln sorgen für exzellente Drainage, speichern Wärme und zwingen die Reben zu niedrigen Erträgen. Das Ergebnis ist eine hocharomatische, würzige Syrah-Stilistik mit ausgeprägter salziger Mineralität. Die Reben werden biodynamisch bewirtschaftet; gelesen wird ausschließlich per Hand mit strenger Selektion. Im Keller setzt Cayuse auf minimale Intervention: spontane Vergärung mit weinbergseigenen Hefen, je nach Jahrgang ein Anteil an ganzen Trauben, vorsichtige Extraktion. Der Ausbau erfolgt rund 18 bis 20 Monate in überwiegend gebrauchten französischen Fässern (Barriques und Demi-Muids), um die Frucht und das Terroir in den Vordergrund zu stellen. Abgefüllt wird ohne Schönung und, wenn überhaupt, mit behutsamer Filtration.

Essen & Servieren
Perfekt zu gegrillten Lammkoteletts, Dry-Aged-Rind, Wildente oder zu vegetarischen Gerichten wie Steinpilzrisotto, geschmorter Aubergine und Oliventapenade. Servieren Sie idealerweise bei 16–18 °C. Junge Flaschen profitieren von 60–90 Minuten in der Karaffe; die Entwicklung im Glas über den Abend hinweg ist bemerkenswert.

Produzent
Cayuse Vineyards wurde 1997 vom aus der Champagne stammenden Winzer Christophe Baron gegründet, der die steinübersäten Böden in Milton-Freewater entdeckte und damit das Rocks-Terroir im Walla Walla Valley bekannt machte. Mit konsequent biodynamischer Arbeit im Weinberg, kleinparzelligen Lagen wie Cailloux, En Cerise, En Chamberlin und Armada sowie kompromissloser Handschrift zählt Cayuse heute zu den prägenden Erzeugern der Region. Die Weine genießen Kultstatus und erhalten regelmäßig höchste Anerkennung der internationalen Fachpresse.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

JETZT: Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.